年夜饭最重要的意义就是一家人整整齐齐地吃顿饭。年夜饭被称为“一年中最重要的一顿”，大家不是早早列好菜式清单，就是已经在酒楼订好位。无论在哪吃，离不开大鱼大肉。红烧肉、发财猪手、梅菜扣肉……不管家乡在哪，总有那么几道过年必备的菜式。
▏意头菜，讨个好彩头别把自己吃撑了
讲真，春节必备菜式以“硬菜”居多，就算一个青菜都要淋上香浓、稠密的汁。大多孕妈看着油腻、宝宝吃得欢但不好消化。
红烧肉，寓意“红红火火”，表示新的一年日子也将过的红红火火。意头好，味道也赞，肥瘦相间的五花肉，爽口不油腻。但是五花肉本身胆固醇较高，再加上烹饪时大量的油、糖，就算吃起来不腻，肥胖人群、高血糖、高血脂患者也不要多吃。
发财猪手，顾名思义“发财就手”。猪手含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有些孕妈为了美容说不定会吃多几块，但油腻是真的。两块猪手下肚，饭都能吃少两口。
有些孕妈担心自己过完年会胖三斤，乐妈只想说，你想多了，对着大硬菜三天，年初二你就吃腻，怀念起白粥小菜的滋味了。
▏年夜饭，露一手清淡又有好意头的菜式
“硬菜”少不得，但膳食均衡和清淡饮食更是绝不能抛弃。举个例子，年夜饭十道菜：一道汤+四道硬菜+两道海鲜+两道蔬菜+饺子。硬菜没法清淡，那就在海鲜和蔬菜上下手。
·海鲜
鱼、鱿鱼、大虾、蟹……每一样都有好寓意，年年有余、哈哈笑、有钱等。平时喜欢爆炒、煎炸的宝妈，过年期间不妨简单点，清蒸、白灼。
清蒸和白灼，可是检验海鲜新鲜程度的最佳做法，不会被调料、酱料掩盖鲜味，保留海鲜的原汁原味。更重要的是，吃多了也不会腻!
·蔬菜
乐妈家的年夜饭肯定会有生菜的身影。别看它是一道生菜，实际上它披着“发财猪手”这道硬菜的外衣。因为乐妈的婆婆总觉得只有生菜太素了，加点肉汁更加美味。而乐妈觉得，清炒生菜或者是最后给水煮生菜淋上热辣的蒜油，吃起来有股蒜香味不会太素，一点都不会腻。
除了清炒和水煮，凉拌更开胃哦。不过，不是什么蔬菜都适合凉拌，可生吃、或者用热水氽烫的蔬菜比较合适，例如黄瓜、藕片、菠菜、茄子、海带丝、土豆、木耳、金针菇等。凉拌最看重的就是酱料，教大家两个能应对一切蔬菜的万能酱汁。
1.葱油汁
热锅凉油，放入葱花炸至葱白略微变黄后，加花椒，味道出来就可以盛出来了。然后加入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀即可。
如果你喜欢吃辣，可以加辣椒;喜欢吃酸，可以加醋。
2.蒜泥汁
2勺蒜泥、2勺生抽、10g蚝油、20g香醋、2g糖、2勺水、1勺油泼辣子、1勺香油和适量小米椒圈搅拌均匀。
麻酱汁吃起来比较腻，而年夜饭硬菜多，因此就不推荐大家做凉拌菜的时候用麻酱汁了。
·饺子
如果可以就别偷懒买速冻饺子，速冻饺子油重钠多。以某品牌的玉米蔬菜猪肉水饺为例，1.32kg有66只饺子，算下来就是10只饺子200g。按照给出的营养成分表计算，也就是说你吃了10只饺子，就摄入了每天所需钠含量的52%!
自制饺子多加点蔬菜、少放些油盐，营养又健康。还有个小贴士：不管是素馅儿还是肉馅儿，剁馅料时尽量剁大点，颗粒越大膳食纤维保存率越高，升糖也越慢。
在厨房辛苦一天，除夕夜丰盛的菜肴摆满一桌，再听着春晚的嬉笑声，最重要的是一家人齐齐整整。最后，当然要祝大家新年快乐，万事如意!
【年夜饭,团年,年三十@舌尖上的年味 | 美味营养意头菜，大放送！】作者：佚名