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【【资讯全媒体】五香小肉、糟鹅跨季提前开售，苏州味道】最近 ， 百年老店杜三珍的五香小肉、糟鹅等苏州传统时令卤菜跨季提前上市啦 。 苏式卤味制作讲究 。 五香小肉制作时 ， 需把一斤猪腿肉切成42小块 ， 加入葱、姜等调料 ， 浸制4小时后下锅 ， 低温油锅“锁”住肉中汁水 ， 出锅后撒上秘制五香调料 ， 口感外脆里嫩 ， 香鲜满口 。 糟鹅则选用当年新鹅 ， 吊糟时用酒糟加入盐、丁香等调料后 ， 放在铁锅中明火炒制 ， 炒好后“沉淀”5年左右 ， 放在冷冻库里储存 。 制作时把烧制好的鹅放入糟卤中 ， 浸制4小时 ， 糟香扑鼻、鲜香嫩滑 。 想尝鲜的小伙伴 ， 可以行动啦 。

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