『花甲海鲜』炒花甲用什么酱
文章导读
花甲是很多人都喜欢的食材,它富含各种营养成分,如蛋白质,碳水化合物,维生素,和钙等。花甲可以降低身体的胆固醇,也有益于预防中老年人慢性病,是低热,高蛋白的理想食品,中医认为,花甲肉质具有滋阴,明目,化痰的功效。那么,做炒花甲用什么酱?
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爆炒花甲
材料:花甲:1斤、蚝油:1勺、淀粉:1勺、小米椒:1个、大蒜:2瓣、葱:1根
制作过程:1、买回来的花甲泡在水里,加入适量盐、几滴芝麻油,让花甲吐干净泥沙,将浸泡好的花甲清洗干净沥干水备用。很多人包括我之前也是一样,都会把清洗好的花甲焯水,让花甲都先开口以后捞起,再进行爆炒。这一步便是多此一举,焯水后再炒花甲肉质很容易就炒老了,不够鲜嫩好吃。
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2、热锅,加入适量食用油,将大蒜、小米椒切小,放入爆香。
3、将花甲倒入。快速翻炒。
4、盖上锅盖焖煮半分钟,时间不要长了,不然肉质也会变老。
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5、掀盖,此时花甲基本上都已经开口了,倒入一勺蚝油,炒匀。
6、最后调一碗水淀粉倒入,再放入葱段炒匀,这样每个花甲都会吸附上酱汁,非常好吃,下酒下饭都非常棒哦。
花甲本身就自带有些许咸味,而且我加入了适量的蚝油调味,所以不要再加盐了,不然会太咸咯。一定要让花甲将沙吐干净,不然吃到满嘴泥沙可烦了。
作者:taotao2018
【『花甲海鲜』炒花甲用什么酱】
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