『浓缩』浓缩蜂蜜真的坏吗？养蜂人说蜂酿造与人工浓缩的区别浓缩|蜂蜜|区别|花蜜|养蜂人|酿造

提起蜂蜜，大家最关心的还是蜂蜜的品质，因为市场上假蜂蜜和劣质蜂蜜太多了，总是让消费者防不胜防。对于养蜂人来说，生产的蜂蜜主要分为两种类型：一种是含水量高的水蜜，另外一种是含水量低的成熟蜜。水蜜需要进一步加工成浓缩蜜，而成熟蜜是蜜蜂酿造好的蜂蜜。那这两种蜂蜜有什么区别呢？浓缩蜜又是如何浓缩的。

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蜜蜂酿造成熟蜂蜜
蜜蜂酿造蜂蜜是一种自然行为，他们通过外出采集花朵上面的花蜜，将花蜜暂时性的存放在蜜囊里，然后飞回蜂巢再将花蜜分给蜂群内部的内勤蜜蜂。收到花蜜的内勤蜜蜂，开始将花蜜吐进蜜房再吸回蜜囊，反复调制使花蜜中的水分不断蒸发，同时混入蜜囊中分泌出来的酶，将蔗糖转化为葡萄糖和果糖，最后存放在蜜房里。整个过程需要近20分钟的时间，花蜜中的水分由原来的50%以上，蒸发至25%以下，再经过5天左右的时间，就能完全成熟，这时蜜蜂才会将成熟的蜂蜜，用蜂蜡封盖起来。

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人工浓缩蜂蜜
在蜂蜜收购商的价格压迫下，许多专业养蜂人只能追求蜂蜜的产量。为了能够在有限的花期内，收获更多的蜂蜜，养蜂人只能放弃等待蜂蜜成熟的时间，直接大量生产水蜜。由于水蜜中含有酵母菌，在温度和湿度适宜的条件下，会产生发酵，使蜂蜜无法长时间保存，所以收购商需要将收购回来的水蜜，进行浓缩处理。

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1、吹热风浓缩
吹热风浓缩蜂蜜技术，只适用于蜂蜜脾脏，中国蜂蜜和脾脏的结构，养蜂人不能生产全蜂蜜脾脏，就不使用。蜜蜂通常从上向下采蜜，上部有盖子，下部还没有盖子，所以摇晃产生的蜂蜜含水量较高，因此可以吹热空气来浓缩蜂蜜。
首先将全蜜脾上面的蜜蜂抖掉，然后拿到室内，悬挂在架子上，再将热风机温度调到38度，连续吹24小时，使未封盖的蜜脾失去部分水分，从而达到浓缩蜂蜜的效里。这种方法不会破坏蜂蜜中的营养物质，但是使用效率不高，收购商不可能使用这样的技术。

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2、机器浓缩
将水蜜加热到大约60度后，用真空吸入从薄膜中过滤水蜜的一部分水分，以获得浓缩蜂蜜的效果。利用这种技术浓缩蜂蜜很有效，而且主要是供应商浓缩蜂蜜的方法。但是浓缩后使用蜂蜜，蜂蜜的有机物成分会严重受损，蜂蜜的营养价值和原始的草香气也会消失。
【『浓缩』浓缩蜂蜜真的坏吗？养蜂人说蜂酿造与人工浓缩的区别】

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