#粉圆#粉圆怎么煮珍珠|煮

文章导读
粉圆就是人们在饮用珍珠奶茶的时候在里面会喝到的珍珠，这种珍珠很多人们都比较喜欢吃，因为在吃起来就会感觉到有非常大的弹性，而且营养也是很丰富，但是自己在煮的时候总会觉得煮出来的粉圆味道要比自己吃过的有太大的差别，不是那么弹性，就是由于自己煮的方式不对。

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粉圆，又称珍珠粉圆。“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。

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1.一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2.水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
3.等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4.煮的过程其中不可忘了两个步骤:1)三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底2)维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
5.大约煮50分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到'香Q有弹性不夹生'即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性(其道理与制作凉面面条相同)。

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6.粉圆好吃与否的小秘诀：处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉圆也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟。作者:ronghua
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