发展■关于可持续发展葡萄酒，你需要知道的5件事葡萄酒|你需要知道的5件事

摘要：由于全球气候变暖给人类带来各种生存威胁，“可持续发展”的观念越来越深入人心。相信大家对“可持续发展农业”或“有机食物”等概念并不陌生，但你是否了解“可持续发展葡萄酒”呢？下面，小编将会通过有关可持续发展葡萄酒的5件事为大家答疑解惑。
ABSTRACT： The sustainable development is becoming more and more popular. I believe that everyone is familiar with the concepts of sustainable farming or organic food, but do you know sustainable wine? The following five things about sustainable wine will answer your questions.
1. 暂无官方界定
尽管可持续发展葡萄酒在近年来已成为葡萄酒界的一大热门话题，但它仍是一个含混不清的概念，至今没有统一的官方定义。由于不同地区面临着不一样的环境问题，认证一款酒是否是“可持续发展的”会因国家和认证机构的不同而有不一样的标准。总的来说，获得广泛认同的可持续发展葡萄酒的涵义是：它代表一种长期的、多代人的眼光，一种有意识地将环境、经济与社会的发展并重的葡萄酒生产方式。

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图片来源：Bokisch Vineyards2. 有机、生物动力法与可持续发展葡萄酒的区别
“有机的”、“生物动力法的”或“可持续发展的”，有很多类似的词汇在葡萄酒界广为传播，人们极易将它们混为一谈。实际上，这几种葡萄酒涵盖的是不同的种植和酿酒技术、准则以及认证方式。
有机葡萄酒：在葡萄的种植过程中不使用杀虫剂等化学药剂，也不使用化学合成的肥料，且在酿酒过程中不添加硫化物，其它添加物如酵母和澄清剂等都必须是有机的；
生物动力法葡萄酒：与有机葡萄酒类似，但限制条件更多。它的特点是将葡萄园视为一个整体的微型生态系统，强调生物多样性，并根据日月星辰的变化来指导葡萄园内的耕种；
可持续发展葡萄酒：强调葡萄酒的生产过程不仅要合理利用自然资源，保护环境，同时要注重经济与社会效益。是否采用有机或生物动力法的方式，取决于它们是否花费太高，是否符合可持续发展的要求。
3. 可持续发展葡萄酒的好处
在生产可持续发展葡萄酒的过程中，不同生产者可能会采用不同的种植、酿造、储存和运输方式，但他们的目的都是提高水资源和能源的利用效率，减少葡萄园和酒庄工作给环境带来的影响。比方说，在干旱地区，为了保证葡萄能健康生长，酒庄会采用先进的滴灌方式为葡萄藤提供所需水分，尽可能节约用水；此外，为了节约能源，生产者会利用太阳能给葡萄园及酒庄供电，或者在夜间和凌晨等凉爽时分进行葡萄采摘，以节省葡萄冷却用电。

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图片来源：Bokisch Vineyards【发展■关于可持续发展葡萄酒，你需要知道的5件事】4. 可持续发展葡萄酒的弊端
对葡萄酒生产者来说，可持续发展葡萄酒这一认证机制可能会限制他们的发展，因为一旦达到相关认证要求的目标时，一些生产者便会止步不前；对于葡萄酒消费者来说，很多人仅仅关注葡萄酒是否是有机的、生物动力的或是可持续发展的，而忽略了葡萄酒的品质；对于整个葡萄酒市场来说，由于缺乏严格的监管，很多刻意采用极少人工干预的低劣葡萄酒流向市场，导致消费者对标有有机、生物动力法或可持续发展标签的葡萄酒不再信任。
5. 如何识别一款可持续发展葡萄酒
如果你想知道手中的葡萄酒是否是一瓶可持续发展葡萄酒，你可以观察一下酒标，看是否能找到某一机构的可持续葡萄酒认证标志，或者登录酒庄官网，了解一下酒庄的葡萄种植及葡萄酒酿造方式，这也能给你提供一些线索。（文/Lilas）
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