#万物尝鲜节#研究了每日优鲜和叮咚买菜后，总结出生鲜电商的两个盈利模型｜超级观点 |技术|市场营销|美好，一直在身边|

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文｜特约观察员庄帅
编辑｜张钊

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国内生鲜电商市场规模增长迅速。根据艾瑞咨询数据，截至2018年底生鲜电商市场规模已经达到2045亿， 2013~2018年复合增长率高达74% 。随着生鲜电商基础设施的完善、用户习惯逐步养成、市场发展成熟，规模将进一步扩大， 2020年预计达到4040.7亿元。
生鲜行业线上渗透率低，未来有望进一步提升。受毛利率低、冷链运输成本高、用户习惯难以养成等因素影响，导致生鲜线上渗透率远低于服装、3C家电等行业。 2019年生鲜电商渗透率仅为6.3% ，随着技术的更迭和消费者线上购买生鲜的习惯培养，以及此次疫情的叠加影响，生鲜电商的渗透率有望加速上行。

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但由于高损耗、季节性、区域性等特点，生鲜这个品类做电商在盈利方面难度很大。那么，生鲜品类做电商到底有没有可能盈利呢？基于对国内外生鲜电商平台的深入研究，我认为盈利的机会是非常大的，以下根据我的研究成果将总结的两个盈利模型进行分析。
【#万物尝鲜节#研究了每日优鲜和叮咚买菜后，总结出生鲜电商的两个盈利模型｜超级观点】
一、密度模型生鲜电商密度模型由四个部分组成，分别是供应链密度、物流密度、用户密度和数据密度，这四个密度是每日优鲜创始人徐正在两年多的实践后提出的。我深入研究“每日优鲜”和“叮咚买菜”这两个平台，目前还不能证实是否实现了盈利，但是将其进行深入研究并画了一个模型图之后，认为单一品类的生鲜电商盈利的可能性是非常高的。

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生鲜电商密度模型图
1、供应链密度：SKU密度、生产商密度和买手密度 SKU（库存量单位）密度：在生鲜电商领域，最关键的其实并不是精选，而是精选之后的采购能力。为了平衡周转和毛利的矛盾，叮咚买菜严格把控前置仓需要的SKU数量，将前置仓面积设置在300平米左右，保持生鲜的高周转。其中，肉禽蛋占比20%+ ，蔬菜豆制品占比20%+ ，水果占比10%+ ，水产海鲜占比10%+ ，其他包括米面粮油、乳品烘焙、方便速食、酒饮零食等，共计占比20%+ 。以相对较窄的品类结构切入，抓取购物频次最高、导流优势最强的“黄金品类” 。
生产商密度：通过零费用、零账期、零退货的方式对接生产商来降低商品的价格，生产商密度与用户密度、物流密度等数据相关联。这个数据很简单，就看商品摆在货架上用户买不买，买了以后复购率如何，通过数据来决定生产商密度。
买手密度：每日优鲜在全球拥有数百名的专业买手，都是懂种植、懂电商的复合团队。在30多个国家和地区拥有300余个买手， 50%的蔬菜、70%的肉蛋和90%的水果实现了产地或者工厂直采。
2、物流密度：城市密度、前置仓密度和配送密度。城市密度：根据城市社区和办公区域情况进行前置仓和推广，并且围绕多个城市进行设点。在一个城市实现一定密度之后，再向其它城市拓展。
前置仓密度：每日优鲜按两万人共享一个仓的密度进行配置，夜间配服务的覆盖也以此为基础。 2019 年 2 月起每日优鲜开始在全国范围内升级 2.0 版前置仓， 2.0与1.0相比， SKU从1000多个增至3000个。在原本的冷藏、冷冻、常温区外，增加小红杯咖啡、活鲜等功能区，可以为用户提供现磨咖啡、活鱼活虾等商品，仓均面积从150平米增加至300-500平米。升级之后前置仓订单量大幅增长，日订单峰值为2000单，年坪效达到 10-12 万，是传统线下门店的5-6 倍。