「海鲜粉丝锅」海鲜粉丝锅

文章导读
作为吃货我深知美食于生活的重要性，而在食品安全成安全的今天，我们更应花时间让自己学会做各种美食，下文就让我们一起准备好香菜、粉丝以及各种海鲜，学会做美味的海鲜粉丝锅，一起犒劳努力拼博为了让生活更加美好的自己。

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主料
虾、粉丝、花蛤蜊等
配料
白酒、香菜、葱、姜、
调料
料酒、生抽、香油、白酒、白糖

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【「海鲜粉丝锅」海鲜粉丝锅】 海鲜粉丝锅准备
1、大虾剪去虾须、虾枪，剪开虾背，挑去虾线。花蛤吐净泥沙，放入盘内
2、加入少许盐、绍酒，腌渍一会
3、锅子烧热水，关火，趁热将粉丝放入
4、放入鸡精，焖一会。至粉丝软，入味
海鲜粉丝锅做法
1、锅子烧热，倒入油，放入葱姜丝煸炒出香味
2、放入粉丝、番茄酱、生抽、盐、少许白糖(为了提鲜，所以放一点即可)
3、不断用筷子搅拌，翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可
4、火上放铁板，上面放小砂锅，将炒过的粉丝放入砂锅内
5、沿着锅沿滴入少许香油，防止粉丝粘锅
6、锅子烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒
7、放入大虾和花蛤、番茄酱、少许白糖提鲜
8、将锅轻轻歪，锅沿离近火苗
9、轻轻煸炒，待火焰熄灭，将大虾和蛤喇夹入砂锅内
10、盖盖子，焖5分钟，开盖上桌即可

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海鲜粉丝锅技巧
1、粉丝提前放在热水中浸泡，加入少许盐和鸡精，帮助入味。
2、粉丝如果太长，事先用剪刀剪断。
3、放糖的目的是提鲜，千万别放多了。
4、粉丝要不停反动，煸炒，所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。
5、玩火焰的目的，是好玩，同时，酒精还能去腥，加入少许火焰的香味。
6、其实都是炒熟的，砂锅盖盖子焖的目的，是为了粉丝吸入部分海鲜的汤汁，味道更浓。