『糖醋小螃蟹』糖醋小螃蟹

文章导读
糖醋小螃蟹很多人都没有吃过，这种小螃蟹选择的是非常小的一种，做成糖醋的，口感上脆脆的，而且非常的棒，吸取螃蟹中最鲜嫩的味道，会让人觉得非常的好吃，糖醋小螃蟹在做的时候需要剪掉前爪，切成两半清除掉螃蟹中的脏东西，然后才可以做。

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糖醋小螃蟹
做法
1. 小螃蟹剪去爪，一剪两半，冲掉蟹肚里的脏东西。
2. 倒入足量的油，加入葱姜爆香，倒入螃蟹不停地翻炒。
3. 倒入糖翻炒上色，加入稍许醋，酱油。加入青椒。
麻辣小螃蟹
材料
冷冻小螃蟹500克青花椒50克干红辣椒50克葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）青笋1根藕1根曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）

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做法
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
超级?嗦：
**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。

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**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
【『糖醋小螃蟹』糖醋小螃蟹】