「荠菜」俗语“三月三煮鸡蛋”，为啥要用荠菜煮鸡蛋？今天总算搞明白了！荠菜|煮鸡蛋|鸡蛋

提要：俗语“三月三煮鸡蛋” ，为啥要用荠菜煮鸡蛋？今天总算搞明白了！
今天便是农历三月初三，在一些地方的确会有煮鸡蛋习俗，例如荠菜煮鸡蛋比较流行，据说与三国时期的华佗有关，不过，我感觉可能与春耕和初春食物尝鲜也有一定关系，毕竟人们经历严寒冬季后，度过了漫长的蔬菜匮乏时期，往往对于新鲜食材就会特别青睐，因而会在春天采摘一些新鲜野菜尝鲜，例如荠菜、香椿芽、榆钱等美味食材，并结合当地生活习惯、文化背景而形成了特有习俗并传承至今。

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俗语“三月三煮鸡蛋”的来历
据说，三国时的华佗在农历三月初三这天上山采药遇到刮了风下雨，便在一个老翁家避雨，而看到老翁头痛头晕、痛苦不堪的样子，便给予诊治并将山上采来的荠菜搭配煮鸡蛋方式让老人吃，并临走嘱咐老人继续服用几次，而老翁坚持一阵后很快病愈，后来人们遇到头痛头昏、腰腿痛等病症便纷纷效仿，并以三月初三荠菜煮鸡蛋的食疗方式传承至今。
另外一方面，春天是产鸡蛋高峰期，也是农忙时节。至于为何会在农历三月初三煮鸡蛋吃，肯定与鸡蛋数量丰富有关，毕竟鸡蛋对于过去农户算是家中的营养补品，一般只会给需要进补的家人吃或作为走亲访友时的礼品，而春天到了，随着春暖花开，动物也到了交配繁殖季节，而母鸡也会特别勤快，下蛋量倍增，人们这会儿吃鸡蛋的机会也自然变多。久而久之每年农历的三月三，用荠菜煮鸡蛋吃，也就成为了一种传统习惯。

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【「荠菜」俗语“三月三煮鸡蛋”，为啥要用荠菜煮鸡蛋？今天总算搞明白了！】为什么要用荠菜煮鸡蛋？
荠菜也被称为地菜、田儿菜，是一种初春季节田间常见的野菜，也是一种危害农作物生长的杂草，与农田返青农作物争抢水肥，农户不得不在春天下地锄草或拔草。或许因冬天吃腻了白菜、萝卜咸菜和一些进补肉食后，在初春改善或贴补伙食的同时，对于这种刚生长的荠菜却吃起来特别鲜香可口，又可以改善体质，久而久之便成为一道春季必尝鲜的野菜。而据了解，荠菜被称为“菜中甘草” ，说明其也是一种灵丹妙药，可以预防春季的一些疾病和身体不适。而民间传说将其与华佗相联系，可能以故事方式将前人经验总结传承给后人。

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所以说，三月初三作为一个时间节点，会有祭祖等习惯，而这时又赶上春耕农忙季节，有些人刚刚经历漫长冬天农闲，猛地经历风吹雨打后可能出现头昏头痛、腰酸腿疼等身体不适，却因医疗条件缺乏只能忍耐，而此时气候适宜，产蛋量又多，再加上春天又是荠菜等野菜尝鲜季节，因此，下地锄草后可能顺带将一些鲜嫩的荠菜带回家，并与鸡蛋一起煮食而缓解了身体不适症状，久而久之便形成一些特定时间点的风俗习惯！
不过，随着社会经济发展和农业生产方式改变，以及农户生活水平提高和医疗条件完善，使得农户遇到身体不适也会及时就医诊治，使得这些风俗讲究渐渐失去了传承意义，被后人不断抛弃，只有一些地方的老人仍在坚持习惯而已！