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去川菜馆你会点什么菜呢？有些东西不是越贵越好，简单不失美味，不能说吃出川菜的精华，但也能吃出川菜具有代表性的一些菜品，简单介绍一些，有见识广的小伙伴留言介绍一些好吃的具有代表性的川菜吧
泡椒凤爪

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主料：鸡爪、泡椒
辅料：生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、纯净水
配料：白醋、花椒、盐、鸡精
做法：1.首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2.鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。煮约10多分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
3.准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的。
4.将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
麻婆豆腐

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主料：豆腐、牛肉末
辅料：青蒜末、花椒面、香菜末
配料：酱油、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡粉、黄酒、大蒜末、肉汤、水淀粉、花生油
【 去川菜馆吃饭你会点这几道菜吗？好吃不贵完全是川菜的代表】做法：1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐。把切好的豆腐在水中浸泡15分钟。然后捞出备用。
2.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
3.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
4.然后烹入黄酒炒匀。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。用盐调味。
5.然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。然后放入少许鸡粉提鲜。用水淀粉勾芡。
6.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
7.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
鱼香肉丝

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主料：里脊肉
辅料：笋、青椒、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、淀粉
配料：盐、生抽、糖、醋、郫县豆瓣、香油、料酒
做法：1.里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
2.准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。
3.热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色。倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。放入葱姜蒜末中火炒至有香味。放入蔬菜配料翻炒均匀。
4.加入调好的酱汁，将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可。
辣子鸡

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主料：鸡肉
辅料：花生米
配料：干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、鸡精、白酒
做法：1.鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟
2.烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
3.鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
4.二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
5.倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
水煮肉片

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主料：瘦猪肉、油菜
辅料：泡椒、花椒、鸡蛋、芝麻
配料：麻辣烫油料、郫县豆瓣辣酱、味精、食用油
做法：1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。上好浆的肉片腌制20分钟。
2.油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
3.锅中放油烧热，下入腌好的肉片，翻炒肉片变色成出备用。
4.锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
5.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
6.全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。