『莴苣』这种菜，叶子比肉还珍贵，9成人都不知道，总是当垃圾丢，太可惜维生素B|营养膳食

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立春刚过，能都很明显的感觉到春天已经来了。凉爽的空气中已经带着春天独有的湿润。也能看到路边的柳树绿了桃花开了。每年一到春天就是一个吃野菜踏青的好季节。这种菜，叶子比肉还珍贵， 9成人都不知道，总是当垃圾丢，太可惜，比如今天要和大家分享的莴笋叶，这可是一个好东西。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍。我们在吃莴笋的时候经常都会扔掉真的是太可惜了。如果大家不知道莴笋叶的做法，就来看看我是怎么吃的吧！
泡菜_莴苣叶
By 大眼睛123
配料：
莴笋叶 3颗、红尖椒几个、蒜几瓣
烹饪步骤：
1.把莴苣叶洗干净放入盆里，倒入刚烧开的白开水。
2.用刀压着叶子，让所有叶子全部浸入开水里，此时放一勺盐莴苣叶上面。
3.莴苣叶浸泡5分钟后捞出，沥干水。
4.用刀把沥干的莴苣叶切碎，大蒜瓣和红尖椒也切小备用。
5.锅里烧油，油热倒入莴苣叶翻炒若干，加入切好的大蒜和红尖椒，收干水盛起。
【『莴苣』这种菜，叶子比肉还珍贵，9成人都不知道，总是当垃圾丢，太可惜】6.一盘翠绿的快手小菜做好，味道极佳。
烹饪小贴士：
1、莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。 2、长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
你吃过莴苣叶吗？