每年春天都是野菜大量生长的好时节，很多人都会趁着现在去田野里采摘食用，比如说荠菜就是一种独特的野菜，它的口感比较香甜，受到了不少人的喜欢，大家都会进行食用品尝，很多人还会去超市里购买，一斤5元钱左右。不少农民也看到了其中的价值，将其进行人工化的种植，期待能卖出利好的行情。蒲公英也是一种特别的野菜，很多人都将它当成了中药材，其实它也有着不错的食用口感。

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今天要说的这种野菜，很多人并不是太清楚，上了年纪的老人却将它当成了宝贝，它就是野菠菜。很多农民看了后可能就会将它当成杂草进行清理，其实它是有食用价值的，且吃起来的口感很是特别，有着非常高的营养成分，还有着微甜的味道，吃过了后就难以忘怀。
在农村的山坡上、田地边，总能看到这种特别的野菜，它的长相和菠菜很相似，特别是叶片部分。不过相比之下，它的叶子更宽一些，因此农村的老人都会简单的称之为野菠菜，其实它的学名叫做酸模，在农村非常的普遍，分布很是广泛，在南北各地都能看到它的身影。在草丛内、沟渠旁也能看到它的踪迹。

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部分地区的农民，并不会将它当成野菜去看待，反而是看成一种特别的害草，如此一来看到了后就毫不留情的拔除，也有一些地方则会将它当成牧草饲料，可以很好的喂养鸡鸭猪羊等，记得小时候就曾割除过很多。当然如今这种野菜的价值被更多的人熟知，它的食用口感也得到了很多人的称赞，尽管长相不是太好，但吃起来总会勾起大家的食欲，同时也有着丰富的营养，如此一来就可以进行美美的食用。

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其实从古代开始。它就已经被当成特别的野菜了，不少农民则是将它当成一种救命菜，在没有太多粮食时，大家就会来到农田里，将它寻找出来，挖回家里就能进行品尝。在上世纪六七十年代，不少老人就是凭着它才挺了过来。
其实它不仅可以进行食用，营养成分也不少，其中的维C、维a等成分很多。不过它的草酸成分也很高，在食用前需要焯水，这样的话才能很好的品尝，而野菠菜吃起来酸甜滑爽，获得了很多人的认可。

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其实酸模也有着一定的药用功效，因此在这几年了市场的价值也在增加，对它的需求自然也会更高。因为它的酸味独特，不少地方也将它当成一种料理进行加工，卖到了10-15元每斤，而将其晒干后更是卖出30元每斤。
【 [会将它当成]和菠菜长得很像，过去没人注意到，今30一斤成高端菜，能种植吗】很多人问，既然酸模的营养那么高，为何不将它进行人工化的栽种呢？其实说到底它还是一种野菜，大家在春天时食用也是借着新鲜劲儿，并不会将它当成主食，如果人工化的种植，那它的价格可能就会跌到2-3元每斤，因此农民一定别盲目去栽种！

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