炒猪皮
材料：猪皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、生抽、料酒、油盐 。
做法：
1、将猪皮放入锅中 ，放入八角、桂皮、红辣椒等大料 ， 加水淹过食材用大火煮开；
2、水开后倒入适量的料酒、生抽 ，转小火再煮上二十分钟 ， 然后捞起猪皮用清水冲洗干净切成丝备用；
3、将毛豆米放入加了盐、油的水中焯煮熟透后捞起备用；
4、起锅下油 ，倒入豆瓣酱、蒜粒煸炒出红油 ， 紧接着倒入肉皮丝、毛豆翻炒均匀；
5、烹入少许料酒、适量盐调味即可出锅 。

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