#蛋解创业#是不是创业的最佳机会来了?,雀巢、星巴克、瑞幸都卖的挂耳咖啡
万万没想到 , 疫情下拯救咖啡馆的是一包挂耳咖啡 。
长沙一家叫仰望咖啡的品牌 , 两个月卖500多盒 , 平常一个月卖不到几盒;北京的Flykoicoffee , 一天卖2000-3000元 , 比平时多4倍;山东的蓝莲咖啡 , 通过朋友圈一个月卖了700包挂耳咖啡 。
最近两年 , 星巴克在卖 , 瑞幸在卖 , 雀巢也在卖 。
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还有三顿半 , 靠小罐子成了新晋网红品牌;捌比特咖啡 , 13个人一年卖1200万 。
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种种迹象表明 , 挂耳咖啡正是一个热门品类 , 未来前景可期 。
开咖啡馆这件事 , 太难了 , 很难赚到钱 , 行业里素有7亏2平1赚的说法 , 具体的分析可以回复【咖啡】看蛋解创业之前的分析 。
那么卖挂耳咖啡是不是普通人的新机会呢?
一
如何让人们方便快捷地喝好咖啡 , 一直是咖啡行业的伟大命题 。
最早有速溶 , 快捷但牺牲了品质 , 但这并不妨碍雀巢成为第一大速溶咖啡品牌 。 特别是在没有咖啡文化的中国市场 , 雀巢表现更优秀 。 大家喝起速溶来 , 比现磨咖啡都得劲儿 。
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但是品质是每个人都想追求的 , 以前是穷没得选 , 现在有钱想要更好的 。
于是有了各种精品速溶、胶囊咖啡、挂耳咖啡等等 , 品质上去了 , 便捷性也不差 。 当然 , 价格也上去了 。
挂耳咖啡是日本UCC公司在2001年发明的 , 就是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里 , 然后挂在杯子上 , 直接用水冲泡 。
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所以它只是一种形式 , 里面装的咖啡粉如何 , 才是决定品质的关键 。
为了方便描述 , 挂耳也好 , 精品速溶也好 , 冷萃咖啡也好 , 胶囊咖啡也好 , 还是其他奇奇怪怪的 , 我们这里都只说挂耳咖啡 。
它们的目的是一样的 , 都是让你方便快捷地喝上一杯好咖啡 。 从商业角度来看 , 都是消费品 , 它们的逻辑都是相通的 。
目前 , 在天猫上卖得好的品牌有三顿半、雀巢、UCC、柯林、隅田川等等 , 单包价格大多3块多到4块多不等 , 单包重量7-10克都有 。 雀巢的速溶咖啡一包差不多1块钱 , 价格差了2-3倍 。
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至于利润 , 差别就很大 。 消费品的包装、咖啡豆、生产工厂、采购量、库存周期等等都与成本有关 。 大品牌有成熟的供应链体系 , 采购量大 , 能做到较低的成本;小品牌咖啡豆上下功夫 , 用些劣质豆 , 混一起打成粉 , 谁能分得清 , 再说了有几个人喝咖啡真能喝出好坏的 , 这样一来成本自然就低 。
所以利润这事儿不好说 , 也说不清 。
供应链造成的成本差异有多大 , 看个鲜明的对比 , 日本市场和中国市场 。
日本市场的挂耳咖啡的供应链非常成熟 。 日本石光商事的一家工厂年产2亿包 , 产能供给中国 , 一年的销售都没问题 。 人家能做到一包只赚1日元 , 2亿包也有2亿日元的利润 , 这就叫量大从优 。
中国的供应商敢这么做 , 那绝对赔本 。
有供应链支持 , 日本超市卖的挂耳咖啡 , 比国内的生产成本还低 。 你说气人不 。
二
这一波挂耳咖啡潮兴起 , 踩中了两个趋势 , 一个是消费升级 , 另一个是瑞幸咖啡的快速崛起 。
消费升级自然不必多说 , 是大趋势 。
我有一个看法:消费升级不是升级原来那群消费者 , 而是升级新消费者 , 也就是年轻人 。
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