「大蒜去皮」大蒜去皮怎么最快速?
文章导读
大蒜是我们日常必不可少的厨房调味品,不管是吃面食还是做炒菜的时候,我们都会习惯性加入大蒜来调味。很多人也喜欢吃醋泡蒜、糖蒜等,不但味道好,而且具有降血压和调理脾胃等保健功效。但是,很多人爱吃大蒜,却犯愁剥皮的这个过程,实在需要点耐心,那么大蒜该怎么去皮最快呢?
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大蒜去皮怎么最快速?
将大蒜直接放到砧板上,将蒜尾部切掉。
用刀侧面直接拍击大蒜,一般一到两下就可,看大蒜是不是和蒜皮完全脱离了,简单吧。
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大蒜的营养价值
生吃杀菌效果好
在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。
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【「大蒜去皮」大蒜去皮怎么最快速?】
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防治癌症作用要高于普通分瓣蒜。
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