#炖脊骨家常做法#炖脊骨家常做法

文章导读
猪脊骨最常见的做法就是炖菜，可以炖的材料比较多，比如说可以炖豆角，或者直接做成猪脊骨汤，具有很好的养生保健作用，而且汤品非常的鲜，炖的时间稍微长一点，能够把骨头里面的一些营养物质充分的融入到汤品中，在做的时候可以稍微放低入几滴醋，这样有助于人体补钙的作用。

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主料：猪脊骨500克、猪大骨头3个
调料：食盐1汤匙、葱1段、姜1小块、八角2个、花椒40颗、桂皮1段、料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、草果1个、香叶2片、丁香4粒、白糖2茶匙
【#炖脊骨家常做法#炖脊骨家常做法】酱骨头的做法
1.把骨头清洗干净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待水开后撇去浮沫，继续煮3分钟后，捞出骨头，用清水冲净表面的浮沫
2.锅内重新注入清水，放入料包(葱1段、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个桂皮1段、香叶2片、丁香4粒 )与调料(料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转中小火炖1个小时
3.1小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可

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烹饪技巧
如果用电压力锅做这道菜会很省时，只需将料包、调料、水放入压力锅中，压短短的7、8分钟，骨肉就很软烂了，然后倒入铁锅中，开盖顿5分钟就可以了。
吃猪脊骨的最佳时间
立秋后,饮食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝气,多食用平肝润肺的食物,如百合、藕、猪肉等。秋季是人体适宜进补的季节,但要选用“防燥不腻”的平补之品,如炖一些滋补降躁的汤水，如猪脊骨煲银耳。

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吃猪脊骨的好处
脊骨中含有大量骨髓。猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。