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【「李时珍」李时珍说它，服之百日面如桃花，三年轻身不老，或许你家路旁就有】相传西汉年间 ， 有一年瘟疫盛行 ， 百姓性命堪虞 ， 皆为惶恐 ， 当地的父母官束手无策 ， 在绝望之时 ， 一位体恤爱民的父母官忧心忡忡地来到了地皇庙祈求能赐予良药 ， 果不其然 ， 他的诚意换来了一种名叫“地皇”的草药 ， 服用后瘟疫的情况渐渐得到了控制 ， 人们都说这是地皇赐予的救命药 ， 后来 ， 误将地皇唤作了“地黄” 。
虽然故事有些牵强 ， 不过 ， 根据有关文献记录证明它在西汉之前还并未以“地黄”之名存在 ， 到了东汉年间 ， 地黄才成为当时流行的养生风气 ， 直至南北朝成书的《齐民要术》 ， 人们才对于大规模种植地黄需要掌握的注意事项了解得相当全面 ， 种植地黄就跟北方种小麦 ， 南方种水稻一样 ， 成了稀松平常的事情 。
说起地黄这个名字 ， 大家肯定都非常熟悉 ， 首先想到的是六味地黄丸 ， 大名鼎鼎 ， 吃过的 ， 没吃过的 ， 都知道这药名儿 。 苏东坡作有《地黄》诗一首 ， 十分推崇地黄 ， 他用地黄养生 ， 还用地黄饷老马 ， 只为了使老马皮毛光润 。 对女性来说 ， 地黄也是“补血圣品” ， 可以打造白里透红桃花脸 ， 李时珍这样评价地黄：“服之百日面如桃花 ， 三年轻身不老 。 ”可见地黄在古代已是养生圣品 。
虽然名字如雷贯耳 ， 但大多数人对其了解的却是甚少 ， 地黄又分为鲜地黄、生地黄与熟地黄 ， 它们的炮制方法不同 ， 药性和功效也不同 ， 鲜地黄为清热凉血药 ， 秋天里采挖根茎 ， 除去须根 ， 洗净泥土 ， 就是鲜地黄 ， 这鲜地黄是可以切丝凉拌了当菜品吃的 ， 也可以煮粥而食 ， 还可以腌制成咸菜 ， 泡酒、泡茶而食 。
生地黄为滋阴养血药 ， 这里要说的是 ， 中药上的“生”与“鲜”并不是一个意思 ， “鲜”在这里是“新鲜”的意思 ， 指的是地黄从土里挖出来时候的状态；“生”指的是鲜地黄经清水浸泡、洗涤、切片或切条后的干燥饮片 ， 或挖出的地黄 ， 不用水洗 ， 直接放在焙床上缓缓烘焙 ， 须经常翻动 ， 至内部逐渐干燥而颜色变黑 ， 全身柔软 ， 外皮变硬时即可取出 ， 另外也可用晒干法 。
熟地黄为补益药 ， 常见制作方法有两种：一是把生地黄的块根 ， 用黄酒拌匀 ， 放进炖药罐内 ， 密封 ， 隔水炖透 ， 或者放到合适的容器内蒸透至表面黑润 ， 至黄酒完全被吸尽 ， 取出 ， 晒至外皮稍干时 ， 切厚片 ， 干燥 。 酒熟地黄用于滋阴补血 。 另一种是取净生地黄 ， 置木甄、笼屉或其他适当容器内 ， 加热蒸至内外黑润为度 ， 取出 ， 晒至八成干 ， 切厚片 ， 干燥 。 蒸熟地黄用于滋阴补血 ， 益精填髓 。
这地黄之所以金贵还在于它有一个特点 ， 据说在一块土地上种了一年地黄后 ， 第二年就不能再种 ， 至少要8年后才能再种 。 因为地黄吸收了地气的精髓 ， 使土地大伤元气了 ， 需休养生息 ， 所以地黄又叫地髓 。 另外 ， 野生地黄一般都生长在无人耕种的田地里、旷野山坡草丛中或渠沟边 。