【锅盔】锅盔做法配方法有哪些做法|配方|

锅盔的制作在不同地区其实各不相同，但是它主要的特点是，香，酥脆，细嫩，所以一直让很多人流连忘返，岔口锅盔也是比较出名的，而关于它的制作，其实在选料以及细节上都有很大的考究，那么现在就为爱好这些美食的朋友们，详细介绍一下它的由来，还有做法。

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【【锅盔】锅盔做法配方法有哪些】一、岔口锅盔
岔口锅盔又称'岔口锅魁'，又名'酥油千层饼'，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣从而名扬川西。据说，'锅盔'是诸葛亮火烧博望后发明的。当时为帮关羽'饷将士，收军心'，传信曰:'多用干面，掺水少许，和成硬块，大锅炕之，得食为盔，以饷将士'。后来锅盔在北方流传，做法也有了许多不同。

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二、做法
选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。

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三、成品
岔口锅盔有南瓜味、苦瓜味、胡萝卜味、芹菜味、香菇味、菠菜味、杂粮味、洋葱味。我们的产品是绝对的真材实料、绝不添加任何食品添加剂和色素，但还是能让锅盔呈现出五颜六色的感官，和与众不同的口味。品种众多，适应面广，可适度高，物美价廉。