「咖啡」雀巢、星巴克、瑞幸都卖的挂耳咖啡，是不是创业的最佳机会来了？ |雀巢|瑞幸|星巴克|

万万没想到，疫情下拯救咖啡馆的是一包挂耳咖啡。
长沙一家叫仰望咖啡的品牌，两个月卖500多盒，平常一个月卖不到几盒；北京的Flykoi coffee ，一天卖2000-3000元，比平时多4倍；山东的蓝莲咖啡，通过朋友圈一个月卖了700包挂耳咖啡。
最近两年，星巴克在卖，瑞幸在卖，雀巢也在卖。

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还有三顿半，靠小罐子成了新晋网红品牌；捌比特咖啡， 13个人一年卖1200万。

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种种迹象表明，挂耳咖啡正是一个热门品类，未来前景可期。
开咖啡馆这件事，太难了，很难赚到钱，行业里素有7亏2平1赚的说法，具体的分析可以回复【咖啡】看蛋解创业之前的分析。
那么卖挂耳咖啡是不是普通人的新机会呢？
一
如何让人们方便快捷地喝好咖啡，一直是咖啡行业的伟大命题。
最早有速溶，快捷但牺牲了品质，但这并不妨碍雀巢成为第一大速溶咖啡品牌。特别是在没有咖啡文化的中国市场，雀巢表现更优秀。大家喝起速溶来，比现磨咖啡都得劲儿。

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但是品质是每个人都想追求的，以前是穷没得选，现在有钱想要更好的。
于是有了各种精品速溶、胶囊咖啡、挂耳咖啡等等，品质上去了，便捷性也不差。当然，价格也上去了。
挂耳咖啡是日本UCC公司在2001年发明的，就是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里，然后挂在杯子上，直接用水冲泡。

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所以它只是一种形式，里面装的咖啡粉如何，才是决定品质的关键。
为了方便描述，挂耳也好，精品速溶也好，冷萃咖啡也好，胶囊咖啡也好，还是其他奇奇怪怪的，我们这里都只说挂耳咖啡。
它们的目的是一样的，都是让你方便快捷地喝上一杯好咖啡。从商业角度来看，都是消费品，它们的逻辑都是相通的。
目前，在天猫上卖得好的品牌有三顿半、雀巢、UCC、柯林、隅田川等等，单包价格大多3块多到4块多不等，单包重量7-10克都有。雀巢的速溶咖啡一包差不多1块钱，价格差了2-3倍。

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至于利润，差别就很大。消费品的包装、咖啡豆、生产工厂、采购量、库存周期等等都与成本有关。大品牌有成熟的供应链体系，采购量大，能做到较低的成本；小品牌咖啡豆上下功夫，用些劣质豆，混一起打成粉，谁能分得清，再说了有几个人喝咖啡真能喝出好坏的，这样一来成本自然就低。
所以利润这事儿不好说，也说不清。
供应链造成的成本差异有多大，看个鲜明的对比，日本市场和中国市场。
日本市场的挂耳咖啡的供应链非常成熟。日本石光商事的一家工厂年产2亿包，产能供给中国，一年的销售都没问题。人家能做到一包只赚1日元， 2亿包也有2亿日元的利润，这就叫量大从优。
中国的供应商敢这么做，那绝对赔本。
有供应链支持，日本超市卖的挂耳咖啡，比国内的生产成本还低。你说气人不。
二
这一波挂耳咖啡潮兴起，踩中了两个趋势，一个是消费升级，另一个是瑞幸咖啡的快速崛起。
消费升级自然不必多说，是大趋势。
我有一个看法：消费升级不是升级原来那群消费者，而是升级新消费者，也就是年轻人。