「炖燕窝的正确方法」这才是炖燕窝的正确方法

文章导读
燕窝是属于一种上好的滋补食物,食用燕窝可以改善一些身体疾病,还可以对身体起到保健功效,对皮肤也可以起到美容养颜的功效,而燕窝炖不好可能会影响到口感以及营养成分,需要掌握正确的炖燕窝的方法,正确的炖燕窝方法可以使燕窝发挥更好的营养成分,使口感也更好。
「炖燕窝的正确方法」这才是炖燕窝的正确方法
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正确的炖燕窝方法:
1、泡发
挑一盏燕窝,用清水泡发。泡发时间:燕盏3小时;燕条2小时;燕碎1小时
2、换水挑毛
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节,燕窝在泡发有2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发
「炖燕窝的正确方法」这才是炖燕窝的正确方法
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3、加水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面
「炖燕窝的正确方法」这才是炖燕窝的正确方法
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【「炖燕窝的正确方法」这才是炖燕窝的正确方法】 4、炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位,按照标准加水即可。如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。
5、文火慢炖
炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。
根据炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了,亲们可以做多几次的尝试,找出自己喜欢的燕窝口感~
除了隔水慢炖法呢,还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法,是因为通过这样的炖煮,炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右,大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏,更好保留燕窝的营养呢!