瘦食日记：翡翠羊肉水饺、鸡蛋炒金针菇、油泼鲍菇条这几道菜的家常做法鸡蛋炒金针菇

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鸡蛋炒金针菇
材料：鸡蛋、金针菇、葱花、盐
做法：
1、金针菇去根用清水洗净备用。
2、将金针菇焯一下水，捞出控干水分。
3、鸡蛋打入碗中，撒一点点盐搅散，葱切碎备用。
4、起热锅烧油，将鸡蛋煎定型后划成大块，盛出备用。
5、锅里再加一点油，烧热下入金针菇翻炒2分钟，撒上葱花搅匀。
6、倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀盛出。

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油泼鲍菇条
材料：杏鲍菇、辣椒面、姜、葱、蒜、酱油、油、花椒粉
做法：
1、杏鲍菇切两半，然后蒸熟，不烫后手撕成条，装盘。
2、姜、葱、蒜切末备用。
3、大火把油烧到冒烟。
4、杏鲍菇上放姜末、蒜末、葱末、辣椒面、盐、味精、花椒粉。
5、滚烫的油浇在上面，倒上适量酱油拌匀即可。

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蒜苔五花肉炒榨菜
材料：五花肉150克、榨菜125克、蒜苔30克、姜适量
调料：料酒1小勺、白砂糖少许、郫县豆瓣酱1小勺、酱油小许
做法：
1、把所有材料准备好。
2、榨菜洗干净，用清水泡浸20分钟，挤干水分备用。
3、蒜苔洗干净，切成粒。
4、姜洗干净，去皮，切成米粒状。
5、五花肉洗干净，切成薄片。
6、加入料酒拌匀，腌制10分钟。
7、热锅下油，油烧至6成热时，放入姜粒，中小火爆香。
8、放进五花肉，调大火，快手翻炒。
9、炒到干爽状后调中火，逼出一部分的油，加入豆瓣酱。
10、翻炒均匀后加入挤干水分的榨菜。
11、继续翻炒，炒至榨菜均匀地包裹着调料等后，加入砂糖，翻炒均匀。
12、加入蒜苔和小许酱油，炒至断生即可。

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翡翠羊肉水饺
主料：
白色面团：普通面粉300克、水170克、盐0.3克
绿色面团：普通面粉100克、菠菜汁55克
馅料：羊腿肉、萝卜
调味料：盐、生抽、酱油、香油、花生油、花椒、葱油
做法：
1、羊腿肉去除筋膜，洗净，剁成肉末，分次加入花椒水，顺一个方向搅拌均匀，再加入盐、生抽、酱油、香油、葱油，淹1个小时。
【瘦食日记：翡翠羊肉水饺、鸡蛋炒金针菇、油泼鲍菇条这几道菜的家常做法】2、萝卜洗净、擦丝、加盐淹渍，挤出水分，剁成末。
3、取1、2混合，放入葱末、姜末，搅拌均匀。
4、取面粉、水、菠菜汁，和成光滑面团。
5、分另搓成一样长的细长条。
6、将绿色长条擀成长方形薄片，抹少许水，将白色长条放在里面，卷起，捏合，搓成合适的条状，切成均匀剂子，按扁，擀成圆片，放上馅料包好。
7、锅内放水煮沸，放入水饺，大火，第一次水煮沸后加入少许凉水，第二次水煮沸后加入少许凉水，第三次水煮沸后加入少许凉水，中小火煮3分钟，盛盘即可。