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淡水鱼中味道最鲜美的莫过于“长江四鲜”，那么长江四鲜又有哪些鱼类呢？四种鱼分别是刀鱼、银鱼、长吻鮠和鲥鱼，其中长江鲥鱼又有“长江第一鲜”的美称，鲥鱼的美味自古以来就受人追捧，历史上有不少诗句中都对鲥鱼的美味赞不绝口。

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长江刀鱼是我国名贵的淡水鱼种之一，肉质鲜美具有很高的经济价值，由于生态环境的破坏和人类的捕捉，如今野生刀鱼的数量逐年减少，
以至于这种鱼类在市场上也不多见了，多数人只是听闻长江刀鱼的鲜美，却没有机会品尝到这种美味实在是一种缺憾，当然由于长江刀鱼的市场价格太高，普通人根本消费不起！

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银鱼也是长江洄游的一种淡水鱼类，种群数量近年来也不容乐观，不少种类已经濒危，但是由于国家采取了有效的保护措施，这种鱼类得以幸存至今。长吻鮠这种鱼类如今数量比较少了，现在只有多数都是人工养殖的长吻鮠，野生的已经几乎见不到了，不知道大家有没有吃过这几种鱼呢？

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下面重点说说作为四鲜之首的鲥鱼
宋代诗人刘植：“寒碧湛无尘，前溪得细鳞。香堪配杞菊，味不数菰莼。玉露双酘熟，秋风一筯新。钓缗吾自有，何用觅玄真。”清代诗人郑板桥：“寒碧湛无尘，前溪得细鳞。香堪配杞菊，味不数菰莼。玉露双酘熟，秋风一筯新。钓缗吾自有，何用觅玄真。”还有很多赞美鲥鱼的诗句在这里就不一一举例了，相信大家也对鲥鱼的美味也有耳闻。
【被誉为@它被誉为长江第一鲜，国内有价无市，靠国外进口，一颗鱼卵2万元】长江四鲜之首，被列为国家一级保护动物，如今靠国外进口鱼卵续命
鲥鱼上至皇家贵族，下至土豪乡绅都无不垂涎它的鲜美，以至于鲥鱼一直被人们大肆捕捞，来满足这些身份显赫的贵人口欲，加之现在水质污染和人类的捕捞，鲥鱼已经几乎灭绝，长江流域再也看不到它的踪迹，因此鲥鱼也被列为国家一级保护动物，如今我国虽然建立不少鲥鱼的繁育基地，但是国内并没有可以用来繁殖的鲥鱼种鱼，还要从国外进口鲥鱼的鱼卵来续命。

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就从美国进口的鲥鱼鱼卵的价格来看，一颗鲥鱼卵要付出2万元的代价才能引入我国的养殖基地，之所以付出这样的代价还要进口鲥鱼鱼卵，就是为了保护这种珍稀物种不至于在我国彻底灭绝，鲥鱼竟然要依靠国外进口鱼卵续命