厨艺配方分享■陈师傅专做牛肉菜品20年，出品几百种牛肉菜品，这三道最拿手( 二 )

（3）锅内留底油，烧至六成热时，放入50克香鸡酱爆香，放入牛舌，烹入10克白酒和清水20克，小火煮1分钟，捞出控油。
（4）锅内放入10克牛油，小火熬化后放入洋葱圈和大葱段各50克爆香，取出放在可加热的铁网上，上面摆放牛舌，撒10克炸蒜蓉和30克辣椒粉。上桌后点燃容器内的酒精加热即可。