酱香饼( 二 ) 记住|成团|透亮|红小豆|红豆馅|口感|中

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22. 倒入料汁儿翻炒。

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23. 这样炒一会儿。

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24. 炒好的酱料。

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25. 醒好的面拿出来很软。

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26. 案板上撒些面稍微揉几下就这样了，不要过多用力揉，揉过了面就又硬了。

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27. 分成四个小剂子，看自家锅大小分剂子，我家的锅小太大烙不开。喜欢吃饼薄的脆的，饼皮就擀大些，油稍微多点，时间稍微长一些，就有脆皮了。喜欢吃厚点儿的饼皮就擀小些。

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28. 面剂擀成片。

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29. 抹上油酥，用刮板用筷子都行，抹匀。

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30. 切成米字刀。

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31. 这样往中心折叠。

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32. 另一片压在上面。

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33. 这样反复折叠。

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34. 全部折叠好。

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35. 再擀成饼，大小薄厚自己定。

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36. 锅热放油。

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37. 放饼后转小火。

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38. 鼓起泡了翻面。

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39. 焦黄的面皮。

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40. 鼓起来再翻面抹酱料、撒香葱、白芝麻。

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41. 可以吃了。

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42. 成品。味道不比外面卖的差呦。

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小贴士：
【酱香饼】酱香饼好吃，又担心外面做的不干净，那就自己在家做。酱料的做法参考了一位厨友的，味道棒棒哒！谢谢厨友的分享。和面的水量一般是面粉的0.5-0.6倍，做面食我一般都用0.6倍的水量，软硬适中。烙饼的水量到0.7甚至更多。我用的是香雪尚品雪花粉比较吃水，刚揉好的面很粘手很软不光滑也没关系，醒好后案板上撒些面粉揉几下就好了。