青柠檬|薄菲力牛排 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

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这款牛排是薄菲力，需要提前24小时腌制，非常适合炭烤或者铁板烧，香菜、青柠檬的香气与牛肉完美融合～～
By Serena-澳洲小吃货
用料

薄菲力牛排 600克
海盐半勺（调味罐自带的小勺子）
大蒜 8-9瓣
黑胡椒 1勺
橄榄油 2勺
红糖 1.5勺
青柠檬 1个
香菜一捆
生抽 1勺
孜然粉小半勺

做法步骤

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1、薄菲力牛排，牛排如果需要水洗，记得洗好之后每一片都要用厨房纸吸干水分。

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2、大蒜8-9粒压成泥

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3、香菜切成末，一定要切细，这样才能出味儿。青柠檬一定要买有机的，因为需要用到柠檬皮，青柠檬用盐搓洗干净，用刨丝刀刨皮，只要青色的外皮，用量差不多一整粒青柠檬皮。

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4、腌料：蒜泥、香菜末、青柠檬皮末、青柠檬汁（半粒）、盐、红糖、黑胡椒、孜然粉、生抽、橄榄油，在大碗中混合均匀。

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5、腌料调配均匀后，可以先尝尝味道，各人口味不同，我给的用量只是大概参考用量，如果用白砂糖，甜度与红糖不同，柠檬大小也有差异，大家可以依据自己的喜好稍作调整。腌料调好之后，就可以腌制牛排啦，每一片都要蘸足腌料哦。加上保鲜膜入冰箱冷藏24小时。

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6、这款牛排最好用炭火烧烤，如果不用炭火烧烤，也可以用铁板甚至平底锅，之前做的时候漏拍照了，今天补了一张平底锅的。用铁板和平底锅的时候，不需要抹油，把锅烧热，一定要把锅烧热。我是烧到冒一点烟的程度，然后放入牛排，滋滋滋作响～，锅要是烧的不够热，会影响牛排口味～

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7、不管用哪一种方式烧，放入牛排之后不要急着翻动牛排，直到贴锅底的那一面呈现这种颜色和状态的时候再翻面，翻面后依然不要翻动它，直到另一面也是这种状态的时候就可以直接装盘了。

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8、注意观察牛排的程度，不要烧过头了，烧过头了，口感太柴太干。要让牛排的水分锁在肉里。开吃啦～大口吃肉
小贴士1.腌料中的糖建议用红糖。2. 香菜一定要切成细末。3. 烧烤或者煎肉的时候不要一直翻动牛排。第一面烧好，翻动烧另一面，烧好直接装盘，不要再反复烧。4. 这款腌料和做法比较适合薄牛排。
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