文章插图
牛骨是去掉牛肋条之后的椎骨,带了很多肉。《医林篆要》记载“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣”,牛肉配合补益脾肺的山药,可以健脾肾,养气血,增营养,提高免疫力。牛骨肉不易软烂,使用高压锅可以令其快速软烂,不过也不算很快,足足用了40分钟,才有脱骨之状。两次弃汤,自然也就去掉大部分油脂,再与山药同煮,才有这清亮鲜汤,肉香味浓,却不油腻。
By 食a色
用料
- 牛骨肉 500克
- 山药 300克
- 花椒 适量
- 八角 1个
- 盐 适量
文章插图
1、用料:牛骨肉500克,山药300克,花椒适量,八角1个,盐适量,
文章插图
2、牛骨肉洗净切块,
文章插图
3、放入锅中,加入清水大火煮开,
文章插图
4、煮沸数分钟。
文章插图
5、捞出,弃汤不用。
文章插图
6、倒入高压锅中,加入花椒八角清水,
【 医林篆要|清炖山药牛骨汤】
文章插图
7、盖好盖子,放上限压阀,上汽后压40分钟,
文章插图
8、肉烂脱骨,捞出,弃汤不用。
文章插图
9、山药洗净去皮,切块。
文章插图
10、锅中倒入牛骨肉,清水,煮开后加入山药,
文章插图
11、煮至山药熟透,
文章插图
12、调味出锅。
小贴士牛骨肉可以用牛肉代替,牛肉选用牛腩肉最佳。使用高压锅成熟时间短,更能减少营养流失。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
- 丸子|这是菜市场“最脏”的3种菜,再便宜也不要买,你却天天端上桌
- 世界杰出|烟台市政协委员孙健:要让游客一来烟台,就知道到了国际葡萄酒城
- 红枣|购买到2袋过期夹心红枣 消费者要求盒马鲜生赔偿
- 老客们|只要5元!这家“便民美发室”被顾客集体求涨价
- 食材|孩子开学了早餐怎么吃?中疾控:最少要保证三类食材
- 豆瓣酱|春天孩子要补钙,多吃这道菜,含钙量丰富,3元1斤很便宜
- 开学|孩子开学了早餐怎么吃?中疾控:最少要保证三类食材
- 早餐|孩子开学了早餐怎么吃?中疾控:最少要保证三类食材
- 野客丛书|古代诗人最喜欢说,却不肯做的一件事,诗人的话千万不要信
- 榄菜|榄菜肉末豆