辣椒切碎（怕辣的把辣椒籽去掉），蒜一半切片一半切末（蒜末和葱末最后起锅时放），葱白切段，葱叶切末。
调好酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，半勺陈醋，适当糖和盐，一勺料酒或花雕酒
热锅后放油（油可以适当多一点点），放入刚刚切好的蒜片、辣椒、葱白爆香
放入茄子爆炒，炒到茄子都吸了油有点干干的
倒入刚才调好的酱汁，继续爆炒
放入之前切好的蒜末葱末，再炒一下下起锅
【 香味十足让人垂涎的5道家常菜，简单又美味，厨房新手都能轻松胜任！】香喷喷的爆炒茄子做好啦。吃起来脆脆的香香的，非常下饭啊！

• 豆腐炖鱼如此做，营养美味又好吃，出锅香味四溢
• 这个色香味俱全·油泼土豆丝
• 冬季来碗朝鲜面，香辣十足、满满的食欲，整个身子都暖和起来了
• 这个菜我家一年吃上百斤，鲜香味美，营养全面，简单一做比肉还香
• 四川美食图鉴：上河帮，下河帮，小河帮，让人垂涎欲滴！
• 经典款红糖味马蹄糕，软韧兼备，美味十足
• 去四川吃地道美味川菜，尤其是第3道美食，麻辣鲜香味道醇厚
• 玉米面包，超浓超浓的奶香味，还有玉米香味
• 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，谁营养更好？专家的答案让人大吃一惊
• 让人不敢吃的庄严系美食！岛国推出“大佛巧克力”