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材料：长茄子、红辣椒、青尖椒、 蒜、香菜、 盐、糖、蒸鱼豉油、花椒、橄榄油、蚝油、
做法：1、茄子洗净去蒂，切菱型花刀；青红辣椒切片，蒜拍破切末；香菜洗净，切成末；
2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
3、青红辣椒和蒜、香菜末一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥，加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油拌匀；
4、锅中入25克油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色，将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中拌匀，撒香菜即可。
醋溜木须肉

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1.肉切片，鸡蛋打到碗里备用。
2.葱花，姜末切好备用。
3.肉里放点干淀粉，生抽，用手抓匀腌制15分钟。
4.鸡蛋打散。
5.锅里放点油，把鸡蛋倒进锅里，用筷子搅拌，记住一定要小火，等到鸡蛋凝固盛出来备用。
6.锅里再放点油，把肉倒进锅里。
7.肉炒至没有红色生肉的时候，放葱花、姜末翻炒。
8.把鸡蛋再倒回锅里，翻炒，稍微加点水。
9.放一勺白糖，两勺醋，翻炒均匀后，放点盐，鸡精，香油翻炒。
10.最后用水淀粉勾芡。
炖鲅鱼

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1.鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。
2.盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。
3.全部裹好淀粉后放入盘中备用。
4.平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。
5.煎至鱼段两面硬实后装盘备用。
6.锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。
7.再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。
爆炒肥肠

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食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜
做法：
1.辣椒洗净，切块备用
2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。
3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来
4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。
5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。
鱼香肉丝
主要食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜
辅料：葱、蒜、姜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
1、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味。
3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开
4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，再将肉丝翻炒均匀
5、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右
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7、最后倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可

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