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鱼香千叶豆腐丝
食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1、千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝。
3、尖椒洗净去心切丝。
4、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
5、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
6、下入胡萝卜丝煸炒，放入木耳丝煸炒匀。
7、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
8、淋入水淀粉至稠即可出锅，装盘食用。

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干煸豆角
食材：大料、蒜末、豆角、香油、油、酱油、盐、小辣椒、牛肉丝、葱花、姜末
做法
1.牛肉切丝，葱姜蒜切碎备用，豆角去筋摘洗净，盐，酱油，香油备齐
2.锅中放油，下入大料和小辣椒爆香，然后放葱花，姜末和牛肉丝煸炒段生
3.在放入豆角炒制豆角变色放酱油，然后加温水，盖上盖焖一会，焖制汤变少
4.加入蒜末翻炒几分钟，岀锅前点几滴香油即可出锅
酿肉煎

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1.准备食材。洗干净的角瓜切4㎜厚片。混合面粉跟淀粉。鸡蛋加少量盐打散备用。
2.生姜、花椒，用三勺冷水泡五分钟。
3.精瘦肉切末，加入三勺生姜花椒水，向一个方向搅拌至吸收，注意需分三次加入。
4.胡萝卜香菇各自切碎末。
5.胡萝卜香菇沫放入细筛用开水浇下。
6.料理机加入烫过的胡萝卜香菇碎末、打了生姜花椒水的肉末、半个蛋液。加入半茶勺盐跟胡椒粉。
7.搅拌至细致粘稠取出备用。
8.取一片角瓜放一小勺肉馅，用另一片盖上轻轻压实。
9.尽量让肉馅铺满整个瓜片。
10.面粉跟淀粉的混合物撒入平底盘中，把酿了肉的角瓜片两面粘上粉。多余的面粉轻拍抖掉。
11.沾上蛋液包住整个食材。坐锅点小火，不粘锅放少量植物油，放入瓜片，煎一分钟翻面。
12.青红椒片、香菜叶抹一点蛋液，粘在煎过一分钟的饼面上，另一面煎熟就可以翻面，略煎一下即可出锅。
剁椒鱼排

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材料：偏口鱼排、葱丝、料酒、剁椒、姜蒜、豆豉、淀粉、
做法：1、偏口鱼排解冻切成块，加葱丝、料酒腌制10分钟；剁椒、姜蒜、豆豉切成末；
2、鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉；
3、热锅放油，油热后用平底锅煎至两面金黄盛出；
4、锅内留油，加剁椒、葱蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出红油为止；
5、加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可。
糖醋脆皮虾仁

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材料：虾仁、料酒、白糖、盐、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、白醋、生抽、油
做法：1、虾仁洗净加料酒，白糖，盐抓匀腌10分钟；
2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用；腌好的虾仁，放进面糊里裹上面糊；
3、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出；待虾仁凉了重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出；
4、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁；
5、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开，将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可。
擂椒茄子

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