烤制|冬奥村里的“出圈”美食，北京烤鸭有多讲究？( 三 ) 外卖|品种|营养均衡

春日里江南园林看樱花，散养“溜达”烤鸭美味更健康
餐厅：牡丹苑
烤鸭秘诀：健康有机“溜达”散养鸭
其他推荐：日式翅汤灼霜牛、海胆酱烤龙虾配黑松露
地址：长富宫饭店

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有机挂炉烤鸭兼具健康与美味。
待春暖花开，一定要去长富宫饭店的牡丹苑中餐厅，享受一顿烤鸭大餐。除了美味，这里还能感受园林的四季流转。酒店藏有一个江南园林式花园，坐在窗边，可以看到花园内的景致，山石流水、一步一景，四季皆美。园中还种植了四株日本皇家八重樱树，春天里灿烂如霞，几只白鹅在水中嬉戏，悠然宁静。

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日式翅汤灼霜牛。
在这里可以品尝到正宗的有机挂炉烤鸭，最大特点是兼具健康与美味。据介绍，大厨特别选用散养鸭胚——俗称“溜达鸭”，全身洁白，身长且宽。值得一提的是，这种野生化养殖鸭的成熟期为4个月，比传统烤鸭使用的填鸭更久，采用天然有机饲料喂养，因此皮下脂肪较少，瘦肉更多，更符合食客对健康的需求。经过果木炭火烤制之后，烤鸭油脂更少，鸭皮酥而不腻，鸭肉嫩而不柴。当片好的烤鸭端上桌，细嫩鸭肉搭配脆爽葱丝，令人直呼过瘾。

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海胆酱烤龙虾配黑松露。
不妨试试春日菜单的新菜，一道日式翅汤灼霜牛十分惊艳，精选日本黑毛和牛，油脂如雪花般细致，采用地道日式昆布高汤涮煮，油脂入口即化，搭配主厨特制酱汁，美味非凡。另外一道海胆酱烤龙虾配黑松露，严格挑选每只重280克的活龙虾，煎后加入蟹黄酱和黑松露，牙齿轻咬，黑松露顷刻化为细碎的颗粒，新鲜饱满。
新京报贝壳财经采访人员曲筱艺
编辑李铮校对郭利
【 烤制|冬奥村里的“出圈”美食，北京烤鸭有多讲究？】图片受访者供图