油豆腐|胡辣沸

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糊辣沸糊辣沸是一种用米粉或“山粉（番薯淀粉）”调成的咸羹，菜肴全部切成小方块，主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜，也有加上猪耳朵、黑木耳的，再调配上一点辣椒粉，烧煮得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养，是天台人正月十四必吃的一道美食。
【 油豆腐|胡辣沸】By 阿雷家的私厨
用料

油适量
猪瘦肉 50克
冬笋 1个
青豆 20克
玉米粒 20克
番薯淀粉适量
水适量 1000克
青菜 2把
油豆腐 5，6个
盐 20克
荸荠 6,7个

做法步骤

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1、猪肉切丁，肥肉切丁，豆干切丁。锅里倒入炒菜一样多的油，先下肥肉丁再猪肉丁，豆干丁

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2、冬笋一株，切丁，冬笋要再猪肉后下锅炒
3、干黄豆泡发，等会冬笋炒会再下锅

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4、还有荸荠削皮切丁，花生米炒熟，这两个最后下锅炒

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5、油豆腐7,8个切丁

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6、豆干3块，切丁，再猪肉之后下锅

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7、速冻的玉米粒青豆胡萝卜虾仁粒，解冻备用，等其他菜炒会，再下锅炒，炒好之后加2勺盐

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8、以上各种配菜炒断生加水煮开最后加青菜碎煮

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9、番薯粉半碗，加适量冷水拌成粉糊，倒进煮沸的锅中，边搅拌边倒，倒好了就开大火煮

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10、大火烧开，感觉锅里变成糊糊了就可以吃了

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11、锅里煮好后切忌一定不要再搅拌，，盛一碗后也记得用勺子一边一边的吃，不能搅拌，如果搅拌就要变成水糊的。
小贴士1.个人感觉：这道菜其实就是大杂烩糊糊，以前没条件，家里有啥菜，你喜欢什么菜就切丁炒好倒水煮开，加入红薯粉，再烧开就可以吃了。2.记住煮开了烧好，变成糊糊了，就一定不要再搅拌了，不然你就没得喝了，变喝汤了
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