过年期间吃得太油，来一波绿色清爽的时令蔬菜给你解腻，做法简单鲜香|家人|香油|青椒|下饭菜|美味|中薪

过年期间大家走亲访友，鸡鸭鱼肉是不是吃到腻？在这生机盎然的春天，绿色蔬菜更受人喜爱，今天分享几道绿色菜，接下来几天多吃点儿，每一道都非常鲜香美味。

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【韭菜炒绿豆芽】
特别快手好学的一道菜，三步就完成。整道菜都要求快炒，炒的时间要短，这样才能保持豆芽脆嫩的口感。
所需食材：韭菜1小把、绿豆芽1把、料酒1勺、盐、生抽半勺、食用油适量。
步骤如下：1、将韭菜摘洗干净，沥干水分，切去根部老的部分，再切成寸段备用。绿豆芽挑拣一下，冲洗几遍，控干水分。（有人喜欢掐头去尾就留绿豆芽中段白色部分，这个比较费时，自己喜欢就好。）
2、锅中放入适量的油，油热，放入绿豆芽爆炒，加入料酒炒到绿豆芽微微透明。（加料酒可去味，不要担心会有豆腥味。）
3、加入韭菜，放入生抽和适量的盐，一起快速翻炒均匀入味即可出锅了。（韭菜炒时间长了口感就不好了。）

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【水芹菜炒香干】
水芹菜有种特殊的香气，我很喜欢，吃起来很清脆爽口，越嚼越香，很下饭。
所需食材：水芹菜400克，香干4块，生姜，生抽，白糖，盐，油，鸡精少许。
烹饪方法：1、水芹菜摘洗干净切段，生姜切丝，香干切成丝状备用。
2、热锅热油，放入生姜、水芹菜爆炒，稍微变色。
3、加入香干翻炒均匀，放入盐、糖、生抽继续翻炒入味，撒上少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

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【素炒豆苗】
清香鲜嫩的素炒豌豆苗很快手，入口润滑又鲜香，很是好吃。
所需食材：新鲜豌豆苗500克，大蒜3瓣，干辣椒3个，生姜3片，盐适量，蚝油适量，鸡精适量。
步骤如下：1、准备食材，将新鲜的豌豆苗掐掉老的部分，留下嫩尖用淡盐水浸泡15分钟左右，反复冲洗干净，沥干水分备用。
2、将生姜、大蒜和干辣椒分别清洗干净，切好备用。
3、锅中放适量的油，油热放入生姜、蒜瓣和干辣椒炸香。
4、放入沥干水分的豌豆苗（豌豆苗本身会出水，下锅前一定沥干水分），开大火炒，翻炒至豌豆苗变软。
5、加入适量的盐，快速翻炒均匀，关火，再加入适量的蚝油和鸡精搅拌均匀，即可出锅。

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【清炒茼蒿】
炒茼蒿不要放太多调味料，保留其本身的清香味才好吃，下锅时茎和叶要分开下锅炒才能炒到清香爽口的程度，要大火快炒，不要炒太软，太软了吃不出嫩脆感，而且全程不要盖锅盖，颜色才翠绿好看。
所需食材：茼蒿一捆，大蒜4瓣，干辣椒3个，食盐适量，食用油适量。
步骤如下：1、将茼蒿清洗干净后，把茎和叶切分开，别忘了沥干水分，茼蒿本身也易出水，水太多就变成茼蒿汤了。
2、将大蒜、生姜、干辣椒分别洗净切好，大蒜用刀拍碎，这样很好去外皮，而且能让大蒜的味道挥发出来，更香更营养。
3、锅中倒入适量的油，烧到7成热，放入姜、蒜、辣椒爆香。
4、放入茼蒿的茎部，翻炒均匀，炒到稍微变色。
5、再放入茼蒿的叶子部分，翻炒均匀，快炒几下叶子变色。
6、放入适量的盐，翻炒均匀，炒到茼蒿茎稍稍变软就出锅，时间长了炒太软就不好吃了。

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【芦蒿香干】
所需食材：芦蒿一把、五香豆干2块、生姜2片、食盐适量、食用油适量
具体做法：1、将买回来的芦蒿切去根部较老的部分，留取鲜嫩的芦蒿头，再切成寸段备用。
2、将切好的芦蒿清洗干净，控干水分，准备好的豆干切成丝状，生姜也切丝备用。