剁椒酱|“辣椒酱”和“剁椒酱”有什么区别，内行人说出实话，别挑错了

【 剁椒酱|“辣椒酱”和“剁椒酱”有什么区别，内行人说出实话，别挑错了】由于我国人口众多，幅员辽阔，各地的美食层出不穷。千百年下来，衍生出了八大菜系，有川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜，每一种菜系都是千百年下来各地域美食的汇总。
可往往最好的美食，往往来自于最简单的食材，比如很多常见的调味菜，自古以来就受到人们的欢迎，而辣椒就是其中的一种。说到辣椒，想必家家户户都很熟悉，可你知道辣椒是怎么来的吗?

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辣椒并非我国原产，而是来自于中拉丁美洲热带地区，据记载，辣椒在明朝时期就传入我国，贵州、湖南一带最早吃辣椒，到了清乾隆年间，全国各地普遍开始吃辣椒，并且用辣椒制成各种酱料，成了脍炙人口的下饭菜。
直到如今，市面上各种辣椒酱层出不穷，比如有我们熟悉的老干妈辣椒酱，甚至一度火到国外，受到人们的追捧。可对于爱吃的人们来说，只有推陈出新的美食，才能不断满足人们的味蕾。

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市场上也渐渐出现了一些“剁椒酱”，那么比起“辣椒酱”，这两者有何区别呢?接下来小编带你详细了解一下!
一、原材料的不同
一般来说，辣椒酱是将干辣椒经过再次碾压，变成辣椒粉，然后再根据个人口味加入不同的调料制成，并且最后都会浇上一层热油。而剁椒是直接将新鲜的辣椒，一般通过手工的方式将辣椒剁碎，然后再辅以各种佐料腌制而成。

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二、吃法的区别
其实，无论是辣椒酱还是剁椒酱，都可以加入到各种菜里进行调味。但要具体区分的话，一般辣椒酱是用以青菜等食材里面，包括一些凉拌菜里也很适用。而剁椒酱则更多用于一些肉类的烹饪、海鲜类的烹饪，因为剁椒是新鲜辣椒制成，更具辣椒的清香感。

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所以，想必看到这里的伙伴们就懂了，虽然辣椒酱和剁椒酱看似没区别，但还是存在不小的差异的，只不过两者都十分美味，大家可以根据口味选择。但目前辣椒酱还是比较普遍受到人们欢迎。
但人的口味是多变得，很多人甚至觉得老干妈辣椒酱也吃腻了，想要换换剁椒酱的口味。而就有这一款来自四川农家的手工剁椒酱，因为其纯正香辣的口感，几个月不到的时间里销量突破了100000+，有网友吃完后评价道:味道不输老干妈!

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这款农家剁椒酱究竟有何魔力?
首先这款农家剁椒酱，无论是从原材料上的选择，还是制作，都十分用心，这也是这款农家剁椒酱受欢迎的原因。
一、原材料的选择
这款农家剁椒酱精选了四川当地最好的辣椒来制作，也就是马木山青二荆条，二荆条是四川辣椒中最具代表的品种。它色泽亮、果皮薄、质地细嫩、辣味独特，香味浓郁。
尤其是在清朝时期，二荆条还作为皇家贡品，可见其是有多纯正。当地的老农精选了二荆条之后，搭配小米椒、香辣花生、芝麻等，来制作这款剁椒酱。

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二、制作过程纯手工，层层把关
无论是原材料的选择，和后期的制作，每一道工序都层层把关。
接下来就是这款农家辣酱的手工过程，可以说也是最考验技术的时候，有经验的老师傅们光是剁辣椒，就需要花费几个小时，再加上材料的筛选，以及严格的调配比例，每一道工序层层把关，才能做出这款地道的“农家辣酱”。

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当地人说手工和非手工的，是可以吃出来的，要吃就吃最正宗的。
几乎所有的川菜，都少不了辣椒酱的烹制，而这款农家纯手工制作的辣椒酱之所以再次风靡，关键在于它百年来的用心传承，无论从辣椒原料的选择还是每一道制作工序，都十分严格。
都说四川的辣椒好，直到尝到这款农家自制辣椒酱之后才知道有多么好吃，那种新鲜的程度是直接能吃出来的，香、辣、鲜、咸各种口味交错在一起，随便搭配都能多吃两碗饭。