张红梅|汤团

2022-02-16 糯米粉猪油黑芝麻

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每年元宵节做点创意汤团给一家人吃，也可以亲子互动。
By 国家体脂管理师_张红梅
用料

南瓜粉 5克
糯米粉 200克
温水 130克
椰子油 10克
芝麻流心馅料
黑芝麻 80克
白糖 20克
猪油 40克

做法步骤

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1、芝麻和白糖用研磨机打碎，加入猪油抓捏

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2、拌好猪油的状态

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3、搓成10克一个的丸子放冰箱冷冻到变硬。图中是配方的双倍量

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4、冷冻的时间接下来做汤圆皮部分，温水加糯米粉搅拌加入糯米粉揉匀

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5、取一点面团压成薄上，放入开水中煮到漂浮捞出

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6、将熟面团和生面团揉匀后加入椰子油再搓揉到光滑

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7、将面团分成20克一个的小剂子，搓圆盖保鲜膜备用

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8、取一个面团压扁，中间放入冷冻好的黑芝麻流心馅料，从四周慢慢往上推包

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9、包好的汤圆如果不做造型这一步就结束可以煮了，我这里利用月饼模具做个造型，先在熟的糯米粉（糯米粉炒熟）里滚一圈，这样入模不容易粘住无法倒出。

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10、滚好熟粉的面团放入模具中，轻轻推压出模，先做了个招财进宝的金元宝讨个好彩头。

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11、接着是可爱的虎虎生威

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12、开运

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13、开运招财

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14、可可爱爱

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15、加入不同的果蔬粉还可以拓展出各种可爱的造型，小老虎和爪子

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16、最近火热的冰墩墩

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17、一墩难求

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18、彩色花朵汤圆

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19、小元宝

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20、冷冻一下再拿出来蒸，这样不容易塌陷，小点的可以水煮，大的造型热水大火蒸2分钟转小火4-6分钟焖熟，千万不要一直大火，这样容易面目全非。

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21、蒸熟用筷子夹开可以看到流心馅料流淌
小贴士熟面加生面，再加椰子油不破皮。馅料冷冻便于造型好包，大火转小火蒸不容易破坏形状。
【 张红梅|汤团】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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