峡山|让“菜篮子”变“菜盘子”山东峡山打造预制菜全产业链

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2月14日，潍坊峡山区举办预制菜科创产业园及食联生态项目签约仪式。深圳锦程百味、苏州宴路口、上海景灏、稻香村、广东宏誉、牧嘉食品等16家食品生产及供应链企业来到峡山，与峡山签约共建预制菜产业平台。
什么是预制菜？咖喱鸡肉、鱼香肉丝、香菇滑鸡、扬州炒饭、法式奶油培根面、奶油蘑菇汤，在工厂里做熟、速冻，分装成小袋，只需隔水加热或用微波炉加热，撕开包装即可食用，口味几乎和现炒的相媲美，这是采访人员2月14日在位于潍坊峡山的山东新和盛飨食集团有限公司体验到的。据介绍，这些经过预加工的成品菜肴，就是“预制菜”。

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“预制菜是深加工食品，附加值高于传统原料类产品。目前，我们正在政府的支持下，准备开工建设年产6万吨的预制菜工厂。欢迎大家与我们合作，进行预制菜的宣传及推广销售！”新和盛集团总裁温海涛对这些来访的客商说。
在峡山峡宁街南侧、中铁国骏智造谷东邻，一块200多亩的地块已腾空，这是峡山预制菜科创产业园一期的选址。“我们可以为大家代建定制式厂房，也可投资建设共享工厂，大家带着菜名来就行！”峡山的政府产业、金融发展平台——潍坊峡山绿色科技发展集团相关负责人杨涛对客商们说。
从这块地向北五六分钟车程、科创产业园与新和盛之间，还有一块400亩地的物流园。峡山准备将其改造成冷链物流园，服务于预制菜产业。

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为了发展预制菜，峡山成立了中民康成食联（山东）建设投资有限公司，负责预制菜全产业链的运营。中民康成总裁周勇勇，正是本次招商的组织者。“这些客商，都是国内年销售过亿元的渠道商。他们有的给大型商超、餐饮连锁店供货，有的给学校、机关单位、工地供餐。我们希望他们带着订单，与我们合股成立公司，在这里生产‘爆款’预制菜。”他说，“比如去年稻香园推出一款“法式烤鸡”，一年单品卖了4亿元。如果这16个渠道商都推这款产品，年销售10亿元没问题，顶一个上市公司。”
先抓市场、后建工厂，深圳市锦程百味食品有限公司董事长毛明林对这一思路表示认可。他们负责给深圳等全国多地的学校、中式快餐店、社会餐厅供餐，建有8家生产基地，都在南方。毛明林说，山东是农业大省，有原材料优势，比如新和盛的鸡肉产品，他们常年都在采购。能在北方生产预制菜，将有助于他们开拓北方市场。
除了招引渠道商，峡山也备下了“大招”启动终端消费。周勇勇介绍，眼下，峡山正在与央视合作筹备承办“新时代新鲁菜”2022鲁菜创新大赛。去年首届大赛，收到参赛菜品1099道，3个月社会投票数5391万，关注度高。“获奖菜品可以转化为预制菜，投标网友也通过直播和电商变成潜在客户。”周勇勇说，不仅办大赛，峡山将长期与央视新媒体深度合作，共同发展预制菜产业。
另外，峡山也将建设预制菜的线下体验场所。周勇勇介绍，3万平米的既有商街凤栖尚街已启动装修，将升级改造为“新鲁菜小镇”，引进山东16市的特色美食，将其打造成网红打卡地、预制菜直播带货基地，今年6月即可开街。
峡山区党工委书记、管委会主任张龙江告诉采访人员，峡山已准备好了从研发到销售的“全生态”，包括“一园区、一小镇、一大赛、一论坛、一基金、一研究院、N基地。”除了上述的生产加工园区、新鲁菜体验式小镇，峡山还已确定与全国餐饮协会合办全国预制菜产业高峰论坛，设立预制菜产业基金，与日冷集团合作建设产业研究院，“N基地”，是在全国筛选最好的食材建立基地，确保全程可追溯、高品质。

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“从育种、种植养殖、生产加工、消费支持，峡山都能确保高品质。北京大学现代农业研究院能培育最好的农作物品种，峡山有现代农业园区32个、有机种养殖面积22.7万亩、有机产品认证120多个，能种出最好的农产品。与日冷共建产业研究院，能还原‘大厨工艺’，并用速冷等技术锁鲜。研究解冻的企业也准备在峡山建厂，推出能快速均匀解冻的解冻柜。”
张龙江认为，不久的将来，预制菜将让人们实现“三个不敏感”：对厨艺不敏感、对地域不敏感、对时令季节不敏感。可能只需一个冰箱、一个微波炉，人们就可随时随地享受安全、健康的美食。预制菜产业对我省来说，既可带动农业、食品加工业转型升级，也可向海内外推广鲁菜文化、发扬中餐文化，意义很大。