传承|老字号推陈出新争当“网红”，感受杨浦非遗活化传承生命力

新民晚报讯（采访人员孙云）昨天是元宵节，家家户户都在吃汤圆，不过，牛肉馅的汤圆，你吃过吗？昨天，在2022年杨浦区环同济第17届元宵行街会上，来自全市各地的10余个非遗项目一一亮相，其中，在杨浦家喻户晓的“一心斋清真菜制作技艺”市级传承人马旺林告诉采访人员，伴随着去年一心斋装修重开，菜式也不断翻新，其中，牛肉馅的汤圆、黑洋酥馅的八宝饭新品种就大受欢迎。无独有偶，拥有两项国家级非遗的周虎臣曹素功笔墨有限公司也正在杨浦建设非遗生产性保护示范基地，预计5月即将试运营，相较福州路上的周虎臣曹素功笔墨博物馆，新馆不仅将扩大10倍面积，还将更具网红特质，让古老的笔墨记忆在Z世代中延续。在活化中传承非遗，杨浦正在探索一条可行之路。

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图说：活动现场孙云/摄（下同）
昨天在线上线下同时举行的这场元宵行街会来头可不小，不同于其他很多元宵节庆活动，这一行街会本身就是一项辐射长三角的上海市级非遗，每年都会邀请杨浦本区及以外的非遗队伍前来展示各自的非遗绝活。近两年，虽然受到疫情影响，大规模的行街活动没有举办，但限定规模的环同济居民非遗体验形式依然让更多人得以了解和喜爱。
在今年的活动中，推陈出新成为一个鲜明现象。采访人员在现场看到，今年的非遗集市邀请周边同济大学留学生、医务工作者、环卫工人、外卖小哥、小学生等前来体验非遗美食和手作，这种创新，不仅仅体现在手作的主题和形式不局限于传统图样，结合冬奥会吉祥物、3D打印、环保纸工等热词，使传统技艺的“模样”更加年轻活泼，而且，非遗传承人们还动足了脑筋，想要贴近市场、贴近年轻人。

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图说：一心斋创新推出的咸蛋黄牛肉糯米烧卖
元宵节就要吃元宵，牛肉馅的元宵在上海十分罕见，因此，在杨浦区经营了64年的一心斋今年第一次推出牛肉馅元宵，让老食客们也大感新鲜。马旺林说，老字号要想和层出不穷的网红餐饮店竞争，就要把自己也打造成不断给人新鲜感的网红，所以，他们去年重新装修了店堂，又在今年春节前后推出了年夜饭半成品套餐以及不少新菜式，光点心的种类就达到了五六十种，除了春节前后食客们必买的牛肉馅元宵和黑洋酥馅八宝饭，牛肉、糯米加咸蛋黄馅的新式烧卖口味也很独特，3元一只的价格还很亲民，所以，也十分受到欢迎。作为一家“可以吃”的非遗老字号，马旺林对非遗传承的前景十分看好。

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图说：小学生在给曹素功墨锭描金
同样看好活化传承前景的，还有刚来到杨浦区的周虎臣曹素功笔墨有限公司。在今年1月4日杨浦区2022年重大产业项目集中签约暨重大工程奠基及开工仪式上，周虎臣曹素功笔墨国家级非遗示范基地就位列20个重大产业项目之中。在昨天的元宵行街会上，公司副总经理魏雯带来了不少墨锭，让从没使用过文房四宝的小学生们手握毛笔，一丝不苟地在墨锭上用铜金粉给各种传统图案描金上色。
魏雯介绍说，位于军工路的“笔墨宫坊”基地将成为福州路上海笔墨博物馆的分馆，相较以往的笔墨产品展示，新馆不仅将以多媒体手段来还原笔墨记忆和笔墨中的历史文化故事，还将为市民提供研学、手作、文创等时髦体验，在这里尝一块形似墨锭的巧克力，喝一杯具有“曹素功”风味的黑咖啡，将成为文艺青年们的又一热门打卡方式，而在这样的文创衍生互动中，非遗的传承也更加接了地气、走了市场。
【 传承|老字号推陈出新争当“网红”，感受杨浦非遗活化传承生命力】接地气、走市场，是杨浦区不少非遗老字号和新来杨浦落户的非遗项目的共同愿景。在杨浦诞生的另一项非遗“荣庆堂香囊”不久前就积极进取，不仅制定了我国香囊行业的首个企业标准，还相继参加进博会、入选2021“上海礼物”商品榜单，希望让非遗的“刷屏率”更高，更加贴近市民的日常生活。