在家里请客，这几个菜绝对能撑场面炒菜|一周|我家|豆腐丝|豆腐皮|做法|中

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【仔姜炒鱼丝】
主料
鱼肉：适量；仔姜：适量
辅料
【 在家里请客，这几个菜绝对能撑场面】油：适量；盐：适量；醋：适量；白糖：适量
具体步骤
第一步
鱼肉的鱼皮去掉，切成粗细均匀的的鱼丝。仔姜切粗细均匀的丝，红泡椒切丝，装入碗中放适量盐拌匀腌5分钟后冲洗一遍滤水备用
第二步
将量盐，胡椒粉，料酒放入鱼丝内拌匀后再将淀鸡蛋清放入抓拌均匀，腌5分钟。蒜子切丝，小葱切段。
第三步
中火坐锅：锅充分热后倒适量油，油七成热后放入鱼丝滑散过油至熟。将过好油的鱼丝轻轻滑入滤油盆中。
第四步
锅留适量底油：中火将蒜丝，花椒粒入锅爆香。
第五步
下仔姜丝，泡椒丝入锅翻炒数下。
第六步
再将过好油的鱼丝滑入仔姜丝中。
第七步
淋入适量水淀粉，生抽，醋，鸡精兑成的芡汁，适量盐大火轻而快速的拌和，亮汁亮油撒入葱段，关火，起锅。

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【秘制红烧凤爪】
主料
鸡爪：600
辅料
糖：适量；味精：适量；水：适量；葱段：适量；姜片：适量；盐：适量；蚝油：适量
具体步骤
1.鸡爪洗净，备用
2.锅里先烧水，水开后放入鸡爪煮5分钟左右
3.煮好后捞出，控水
4.准备好调料，葱切段，姜切片，还有八角
5.锅里先热油，炒糖色，因为家里没有冰糖和白糖了，只能找出水果糖对付了，不过也算是成功吧，炒出焦糖色。
6.再把鸡爪放到锅里翻炒上色
7.再把葱，姜放入锅里一起翻炒，爆出香味
8.最后把盐，酱油，蚝油，味精与适量水搅拌均匀，倒入锅里，小火烧至汤汁收净即可。

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【牛肉炖土豆】
主料
牛肉：适量
辅料
土豆：适量
具体步骤
第一步
牛肉洗净切小块用清水浸泡一个小时左右
第二步
土豆去皮切小块用清水冲一下
第三步
锅烧热放入牛肉翻炒出水
第四步
出的水烧干后倒入花生油翻炒
第五步
依次放入生抽、老抽、料酒加水大火烧开后撇去浮沫开中小火慢慢收汁
第六步
待烧到还剩三分之一水时放入土豆继续收汁，就可以食用了。

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