2） 然后再竖刀把一段段的菜帮中间切一或二下；这样菱形块就切好了。

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2：醋是醋溜白菜比较重要的调料，北方人喜欢陈醋，醋味浓郁醇厚，而且颜色深、吃起来更有食欲；米醋、香醋也可以；小龟不建议放白醋，吃惯了陈醋，总觉得放白醋不论颜色还是味道都显得寡淡了些。
3：大火翻炒是这道菜火力的关键，让调料与白菜在高温中充分混合和互相包裹，这样炒出来的菜帮会特别脆爽可口，营养也流失的少。
4：调料汁一定要提前在碗中调好，炒时浇淋在菜上，因为本来就是大火来炒，如果再一个个的分别下入调料不仅太费时间，也影响白菜帮的成熟度和口感。

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不一定只有海参、鲍鱼做出来的美食才能带给家人幸福；简单、普通的食材，短暂的烹饪，吃着自家厨房的味道，平淡即快乐，快乐即幸福，在三餐四季中的每一天，愿我们都能“悠然见云起” …

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