慕斯|草莓米酒慕斯


慕斯|草莓米酒慕斯
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新年新气象~情人节来一个不用烤箱的简单小甜点~
By 同学你是糯糯
用料

  • 慕斯杯 250ml
  • 草莓 12g
  • 白砂糖 25g
  • 柠檬汁 10g
  • 淡奶油 80g
  • 鲜米酒 10g
  • 草莓糖浆 4勺
  • 吉利丁片 6g
  • 草莓果酱 20g
  • 水 200g
做法步骤
慕斯|草莓米酒慕斯
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1、1.准备好白砂糖,草莓,柠檬汁,米酒, 淡奶油…
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2、2.制作简易果酱:草莓+白砂糖+几滴柠檬汁搅拌均匀
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3、3.制作草莓米酒慕斯:吉利丁片隔热加水融化后 加入米酒搅拌淡奶油+白砂糖+简易草莓果酱的糖浆,达到6成发米酒溶液倒入奶油,混合均匀
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4、4.草莓米酒慕斯倒入杯中80% ,冷藏1小时凝固
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5、5.制作草莓冻:水+白砂糖+草莓果酱,小火炖出红色,过滤后加入吉利丁片均匀。
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6、6.草莓汁倒在草莓米酒慕斯层上方
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7、7.放冰箱冷藏2小时,凝固结冻
小贴士1.吉利丁片融化的温度是40~70度,不管是隔热加热还是放在液体里溶解,温度不要太高。过高温度会让吉利丁失去凝固力。2.简易草莓果酱可以冲泡果茶,也可以兑苏打水,或者冻草莓吃。
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