正方形|鞭炮迎春豆皮卷

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这是一盘表皮焦香，内里鲜嫩，豆香浓郁的鞭炮迎春豆皮卷，装点上自己书写的福字、平安帖，是不是年味十足！
By 九九味
用料

肉末 200克
豆皮 9张
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1汤勺
六月鲜红烧酱油少许
盐适量
香葱适量
姜适量
白胡椒粉适量
生粉少许
植物油适量
小米椒少许
八角 1朵

做法步骤

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1、先调制肉馅：在肉末中放入适量葱花、姜末、白胡椒粉、盐、鸡精、生粉，淋入少许六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，充分搅拌肉末，并顺着一个方向搅拌，直至上劲；

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2、将豆皮裁剪成15厘米见方的正方形小豆皮，并放入凉水中浸泡至软；

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3、将一张泡软的豆皮捞出铺好，在中间靠下方向放入适量肉末，注意将肉末捏成长方形，方便后期操作；

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4、将豆皮包裹住肉末，叠成长方形，注意接口朝下即可。因为豆皮是湿的，很容易黏合；依次全部卷好，尽量做到大小一致，这样摆盘会好看些；

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5、平底锅烧热后倒入适量植物油，放入豆皮卷中小火煎制；

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6、将豆皮卷两面煎至金黄后，放入八角、姜丝、葱段焙出香味；

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7、淋上适量六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，加入适量开水，以刚好淹没食材为宜；

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8、滴入少许六月鲜红烧酱油，大火烧开后转小火慢炖；

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9、待汤汁收干后即可关火；

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10、盛出摆盘，撒上葱丝、点缀上红色小米椒圈，一盘表皮焦香，内里鲜嫩，豆香浓郁的鞭炮迎春豆皮卷就做好啦！装点上自己书写的福字、平安帖，是不是年味十足！
小贴士1、先将豆皮裁剪成15厘米见方的正方形小豆皮，再放入凉水中浸泡至软； 2、包肉卷时注意，要将肉末捏成长方形，方便后期操作； 3、肉卷包好后，注意接口朝下即可。因为豆皮是湿的，很容易黏合； 4、肉卷尽量做到大小一致，这样摆盘会好看些。
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