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我们国内常拿油豆腐来酿肉，而日本人则喜欢拿它做寿司。19世纪中旬，它可是超流行的“江户快餐”，在关东和关西还有形状之分“西之三角、东之俵型（米袋形）”~不过国内日料店做的一般都是三角形，撑得圆圆的，像一艘小船一样，让人一看就心生欢喜。
【 油豆腐皮|油豆腐寿司】By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 寿司船底：
- 油豆腐皮 20个
- 熟米饭 240g
- 寿司醋 20g
- 黑芝麻 2-3g
- 虾仁蛋：
- 鸡蛋 两个
- 虾仁 6个
- 沙拉酱 10g
- 罗勒碎 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 泡菜肥牛
- 泡菜 40g
- 肥牛 50g
- 金枪鱼沙拉：
- 金枪鱼罐头 80g
- 熟蔬菜粒 30g
- 沙拉酱 30g
- 蟹肉木鱼花：
- 即食蟹柳 4小根
- 沙拉酱 40g
- 木鱼花碎 适量
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1、先做油豆腐船底：240g熟的热米饭中，加入20g寿司醋和2-3g黑芝麻搅拌均匀，静置5分钟让米饭吸收醋味~
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2、拿出20个油豆腐皮，把米饭稍微握一握后（约20-24g一个），塞入豆腐皮中，大概塞个9分满
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3、再来准备小菜，先做金枪鱼沙拉：把80g金枪鱼肉放入碗中（金枪鱼建议用水浸的哦！），加入30g熟蔬菜粒和30g沙拉酱，慢慢搅拌的同时压碎金枪鱼肉肉，让整体均匀地粘上沙拉酱
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4、蟹柳沙拉：把4小根蟹柳放入袋子中，用擀面杖压成丝丝（这个方法真的！告别手撕！）倒入碗中放入40g沙拉酱，搅拌均匀备用
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5、虾仁蛋：热锅中放入少量油，放入6个虾仁，煎到两面微微焦黄即可盛出备用
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6、倒出虾后，锅不用洗，火调小，倒入蛋液（两个鸡蛋打散），然后不断用硅胶铲搅拌，等到蛋液就快凝固的时候，关火，用余温让鸡蛋成熟（这样蛋就是滑溜溜的~）
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7、泡菜肥牛：锅中放入少许油，倒入50g肥牛，翻炒至肥牛大致成熟后
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8、加入40g泡菜继续翻炒，直到肥牛成熟，关火加入一点盐调味就ok！
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9、接下来组装：金枪鱼沙拉和泡菜肥牛，直接放在米饭上，稍微整理形状就可以啦！蟹柳沙拉放米饭上后，撒上一点木鱼花碎碎。
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10、滑蛋放米饭上，放入煎香的虾仁，表面撒上罗勒碎碎即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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