2、洋葱切粗丝、杭椒切斜段。
3、猪肉切稍厚的大片，并用刀背把肉片轻轻砸薄。
4、处理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐
5、抓匀腌渍几分钟
6、腌渍肉片的时候来调了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。
7、再加入1/2茶匙淀粉，加入水搅拌均匀成料汁备用
8、热锅凉油，放入腌渍好的肉片快速滑炒
9、滑炒之变色，盛出备用。
10、锅中留余油，放入洋葱丝爆香
11、爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。
12、加入滑炒过的肉片
13、加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。
14、快速掂炒均匀，芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出
15、装盘
元宝红酥手

文章插图
材料：猪蹄2个鹌鹑蛋20个、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克、料酒20毫升、酱油25毫升、红糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、盐适量、水淀粉适量
做法
1. 猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。
2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。
3. 准备好所有的调味料。
4. 锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。
5. 炒锅倒油倒入红糖和白糖。
6. 中小火炒至糖变褐色。
7. 放入猪蹄翻炒。
8. 加入葱姜，大料，香叶，桂皮，和小茴香炒出香味。
9. 炒至猪蹄微上色。
10. 烹入料酒出香。
11. 再加入六月鲜红烧酱油。
12. 继续炒至猪蹄上色。
13. 加入适量的清水和腐乳汁。
14. 大火煮开。
15. 倒入砂锅中。
16. 加盖大火煮开小火焖至40分钟。
17. 再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。
18. 开大火收汁加入盐调味。
19. 淋入适量的水淀粉。
20. 汤汁浓稠关火。
青椒炒腊肉

文章插图
食材：腊肠、腊肉、青红辣椒，蒜头、盐、生抽
做法：
1、 腊肠腊肉切片，青红辣椒切块备用；锅内放油加热，放入蒜头爆香之后，加入腊肉腊肠翻炒至透亮；
2、 加入切好的辣椒继续翻炒，沿着锅边加一点清水，放盐、生抽调味；炒至青椒断青盛盘即可。
酸辣木耳

文章插图
做法1、干木耳提前用冷水泡发，在开水中焯熟。
2、洋葱对半切开，在水中浸泡5分钟，然后切成洋葱丝。
3、葱姜切丝，香菜、干辣椒切段，备用。
4、把木耳放入碗底，接着放洋葱，最后放葱姜丝、香菜、干辣椒和白芝麻，准备就绪后，锅中加入适量橄榄油，至油温6成热浇入步骤4的碗中，搅拌均匀。
5、加入盐、生抽、香油、醋再次翻拌均匀，即可装盘。
菠萝咕噜肉

文章插图
配料：猪肉500g，菠萝150g，适量辣椒，洋葱适量，生姜适量，蛋清适量，盐适量，胡椒适量，淀粉适量，番茄酱适量，米醋适量，白糖适量
实践：
1、里脊切花刀。然后切成拇指盖大小的碎片。
2、切开里脊肉，用盐，胡椒粉，生姜，蛋清腌制10分钟，将有色辣椒和洋葱切成块肉，淀粉即可。
3、将肉均匀地用淀粉染色，并摇掉多余的淀粉。
4、进入8成热油锅定型并捞出并重新爆炸一次。
5、炸好的肉团备用。
6、将油放入锅中，炒辣椒和洋葱菠萝片。
7、均匀加入油后，加入一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，拌匀。
8、放入半碗水打开番茄酱，揉搓至浓稠。
9、放入肉丸，搅拌均匀。

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