2.先将粉丝摆在盘底，放上一层金针菇，摆上墨鱼卷。
3.将蚝油、生抽、料酒调配好料汁。
4.起油锅放入蒜末爆香，将蒜油淋入料汁中。
5.将蒜油汁淋在墨鱼卷上，热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花。
6.最后撒上葱花和红椒末即可。
剁椒鱼头

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食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
拌饭酱粉丝蒸虾

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沙虾清洗干净，剪掉虾须、虾脚；
粉丝用温水泡软；
葱切成葱花，红椒切斜片；
【春节期间，61道必不可少的家常菜，好吃又好看，家宴待客都合适】粉丝泡软后捞起装盘，加入10克拌饭酱拌匀；
在粉丝上面整齐地摆上鲜虾；
把10克拌饭酱抹在虾上面；
蒸锅里烧开一锅水，水开后放进材料；
大火蒸5分钟；
关火后虚蒸2分钟后开盖；
撒上葱花和装饰用的红椒，浇上1小勺热油即可；
啤酒鸭

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食材：鸭子、啤酒、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、香菜
做法：
1、鸭肉洗净沥干，沸水汆烫稍许后斩切成块。
2、净锅后加油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。
3、放入鸭肉，大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。
4、加入料酒、干辣椒、老抽、适量的食盐炒匀至鸭肉上色。
5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟即可。
回锅香辣猪蹄

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材料：猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量
做法：
1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用
2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水
4.高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块
5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油
6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末
7.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
土豆排骨汤

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材料：排骨1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量。
做法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。
樱桃肉

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食材：猪里脊肉500g、料酒1勺、盐1勺、淀粉适量、番茄酱120g、糖2勺、醋1勺

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