甘纳许夹心饼干，春节的甜蜜美食，味道浓郁，巧克力丝般顺滑酿酒设备|酒曲|酿造

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要过春节了，今天做一款喜庆一点的夹心饼干，饼干夹心用的是甘纳许，甘纳许是一种古老的手工巧克力工艺，把巧克力与鲜奶油放在一起，不断地搅动，让两者完全相融的状态，可以使口感变得柔滑，入口满满的芳香浓郁。
By 宅家吃货JACKERLU
用料

做法步骤

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1、首先取低筋面粉90克、抹茶粉4克、糖粉30克，过筛一下。

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2、搅拌均匀备用。

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3、室温软化完全的无盐黄油50克切成小块，倒入筛好的粉里面。

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【甘纳许夹心饼干，春节的甜蜜美食，味道浓郁，巧克力丝般顺滑】4、使劲的用手搓揉面粉和黄油。

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5、最后的状态应该是颜色均匀的小颗粒。

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6、加入鸡蛋1个。

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7、用手或者刮刀揉成团。

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8、压扁擀成5毫米厚的薄片，放冰箱冷藏30分钟。

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9、取出冷藏好的面团。

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10、用模具切出形状。切完片再揉在一起继续切，如果太软的话，可以放冰箱冷藏的硬一点再切。

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11、切完的后继续揉成面团可以再次使用，如果面团太软的话，放冰箱继续冷藏一会，让其变硬后更好操作。

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12、烤箱160℃提前预热，烤12-15分钟，关火后再闷10分钟，取出放凉备用。

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13、顺便做一份可可饼干和红丝绒饼干。抹茶粉换成可可粉15克、即可做可可饼干。

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14、抹茶粉换成红丝绒液4克、即可做红丝绒饼干。

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15、取巧克力30克切成小颗粒，这样可以更快的融化。

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16、加入淡奶油15克，隔热水融化至无颗粒丝滑状态。

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17、装入裱花袋备用。

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18、把甘纳许馅料挤在饼干上。