树上特有的一种野菜，过去当救命粮，如今7元一斤成稀罕货年味|年夜饭|2021|菜单|浪费|菜式|中薪

导读：树上特有的一种野菜，过去当救命粮，如今7元一斤成稀罕货每年过年的时候，餐桌上总少不了一道用鱼做的菜，象征着“年年有余”。其实有一种野菜也有这个意思，那便是榆钱，不止因为榆钱听起来像“余钱”，也因它的外形长得像钱币。在过去那些饥荒年份，榆钱是一种极为受欢迎的野菜，它的口感好，产量高，春天粮食不够的时候，正值榆钱生长的季节，正好补上了这一段缺口。以前那些人口多的大家庭，真的是把榆钱当成救命粮。撸上几口袋的榆钱，回家拌上玉米面或者其他面粉，上锅一蒸，就是饱腹又好吃的榆钱饭。

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这些年掀起了一股吃野菜的热潮，榆钱就是其中很受欢迎的野菜。榆钱又名榆荚，很多人以为它是树叶，其实它不是榆树的叶子或花，而是它的荚果，等它的叶子长出来了，这些荚果就老了，成种子了。榆钱越嫩越甜，撸一把可以直接生吃，甜丝丝的，老了就不好吃了，所以榆钱的采摘期很短，每年的3月份就那么几天可以采摘。其实用采摘来形容是不准确的，地道的说法是撸榆钱儿。因为榆钱树都长得非常高，而荚果分布在大大小小的树枝上，一点点去摘太慢，以前都是折断那些细枝，一把撸下来，榆钱就全都下来了，又快又好。还记得小时候学过一篇写榆钱的文章，里面的提到的方法就是撸榆钱儿。【 树上特有的一种野菜，过去当救命粮，如今7元一斤成稀罕货】

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榆钱有很多种做法，以前为了吃饱饭，采用的都是简单粗暴裹上面粉蒸熟，现在榆钱作为平时餐桌的难得一见的树上野菜，吃法比以前讲究了很多。例如做成榆钱窝窝头，洗干净榆钱之后，放点粗粮面粉，捏成窝窝头的形状，不用放佐料，上锅蒸熟即可。这种窝窝头是非常好的粗粮，现代人精细的米面吃得太多，偶尔吃一吃粗粮野菜，对身体也好。榆钱窝窝头可以直接吃，也可以蘸点辣椒蘸水吃，春天里吃上这么一道野菜，心情都能愉悦不少。还可以用榆钱来炒鸡蛋、煮粥、做蒸菜等，都很好吃。

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以前榆钱树在农村还是挺常见的，后来很多地方用它做家具，砍伐了不少，如今很少能见到了，以致于榆钱这种野菜也不是那么容易找到。有一些卖菜的大爷大妈们看到城里人对野菜感兴趣，在榆钱长出来之后，会砍一些枝条拉到集市上销售。一边从枝条上撸榆钱儿，一边等顾客上门。对于这种新奇的稀罕货，很多顾客都会停留驻足，特别是老年顾客十有八九都会买一两斤回家尝尝，这既是小时候的回忆，又是难得的野菜。

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这种天然的野菜没有农药化肥，非常健康，大爷大妈也卖得不贵，7元一斤很好卖。毕竟榆钱很轻，一斤的话分量还是很多的。由于榆钱的时令性太强，目前的发展空间有限，倒是它的树皮，被一些地方制作成榆皮面，做成面条当特产卖，倒是卖得不错。读者朋友们，你们吃过榆钱吗？是否觉得它好吃呢？