餐饮界|老干妈掌门人更换后，美国辣酱借机一年赚走370亿，还以为是国货

众所周知，中国是世界上传统的美食大国，而这也得力于我国几千年的历史文化沉淀。当然，还要感谢一直在餐饮界不断创新的那些人，如果不是他们，国人也不会大饱口福。一道美味的菜品，一定不能缺少美味的调料，经常做饭的朋友一定知道，做出一道好吃的菜，除了咸盐味精酱油等基础调料外，还需要各式各样的酌料点缀。

文章插图
说到酌料，爱吃辣椒的朋友一定会想到老干妈。从1996年老干妈批量生产之后，它便成为大家吃饭时必不可少的一道辅料。而且知名度一直延续至今，曾经有朋友表示：“本人三顿饭就能吃掉一瓶老干妈，但现在几个月也吃不完一瓶”。听到这句话很有意思，为何网友会话锋一转呢？难道是老干妈出现了什么问题？

文章插图
其实大家已经明显感觉到，老干妈这几年在我国的辣椒酱市场份额已经明显下降，主要原因或许就是从老干妈创始人陶华碧的儿子接手后开始的。近年来老干妈的事故也是频发，比如在2019年位于贵州省贵阳市南明区的“老干妈”厂房四楼生产间发生火灾，导致30%左右的货物被烧毁，虽然没有出现人员伤亡，但足以说明老干妈企业现在管理比较松懈。

文章插图
除此以外，曾经老干妈还传出“秘方泄露”的传闻，虽然不知道此事的真实性，但可以肯定的是，老干妈的生产配料出现了变化。比如曾经陶华碧掌控全局的时候，对使用的辣椒那是严格把控，必须用贵州辣椒，成本大概在每斤12-13元人民币左右。但在其儿子接手后，直接把辣椒材料换成4-5元的河南辣椒，那么老干妈口味出现变化就可以理解了。

文章插图
所以说家族企业想要得到延续绝非易事，无论价格上涨多少，最起码要保证口味不变，这样才能成为老字号。当然，随着老干妈的“落末”，我们也可以看出多家厂商都想从中国市场分一杯羹，比如味好美辣酱，近年来深受广大消费者的喜欢，其更是创造下一年370亿元的销售业绩。但大家或许不知，味好美原来是一家美国企业，在华30年一直伪装成“国货”，迷惑了大家的眼睛。
【 餐饮界|老干妈掌门人更换后，美国辣酱借机一年赚走370亿，还以为是国货】（文/轩仔）