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春节期间,做饼干有点儿上瘾,用来招待客人或者自己解闷儿、当零食,挺不错的。琢磨了一下,想把模具利用起来,好歹也别辜负了它们。于是,这款“刻花”饼干就诞生了。 说是刻花,其实叫印花也可以,主要是为了和我前几日做的擀面杖印花饼干在称呼上有所区别。另外,这个饼干上的花纹也确实有“刻”之意。 用这个方法,可以做出很多图案的饼干来,而且每一块都是独一无二的。因为图案都是随意刻出来的,想有意为之都不一定能做得到。
【 模具|#一口新年味,全家享佳味# 刻花饼干】By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 100克
- 无盐黄油 50克
- 糖粉 20克
- 盐 0.5克
- 淡奶油 15克
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1、材料准备好:黄油提前放室温下软化,淡奶油室温;
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2、黄油和糖粉、盐混拌几下,电动打蛋器中高速搅打均匀;
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3、倒入淡奶油;
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4、中高速搅打顺滑即可;
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5、筛入面粉,用刮刀切拌、按压成颗粒状;
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6、用手抓捏成团,不要过度揉捏;
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7、面团放入保鲜袋里,擀成3毫米厚的面片;
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8、入冰箱冷藏30分钟左右,面片略变硬;
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9、取出面片回温2、3分钟,用小雏菊饼干模具在面片上按压出花朵纹路,不要按断,大小交相按压,形成不规则的花纹;
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10、取一个6瓣花饼干模具,刻出饼干生坯;也可以用其它形状的模具刻生坯;
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11、生坯较薄,用刮板搓起来;
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12、码放在铺了饼干垫的烤盘里,剩下的面团揉团、擀片、刻模;
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13、送入预热好的烤箱中层,上下火160/150度,12分钟左右;
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14、出炉后移到晾架上,凉后入袋保存。
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15、刻花饼干,酥香微甜,不腻口!
小贴士1. 淡奶油也可用鸡蛋液代替;黄油无需过度打发,打到顺滑即可; 2. 这款饼干不是很甜,可根据口味调整糖粉用量; 3. 饼干不厚,因此烤的温度和时间要根据烤箱的实际情况、饼干的大小薄厚来调整;饼干底部周边有微微焦黄色即可出炉。
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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