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相比普通甜甜圈,此配方中加入了一定量的土豆泥,吃起来口感会更加松软
By 莉莉美食日记
用料
- 高筋面粉 225克
- 鲜酵母 6克
- 冰水 50克
- 细砂糖 45克
- 食盐 3克
- 蛋黄 37克
- 土豆泥 100克
- 低筋粉 25克
- 奶粉 7.5克
- 黄油 30克
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1、首先准备材料备用
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2、首先将主料所有粉类和液体除黄油外倒入顺然厨师机,混合至无干粉状态,揉至面团7成筋性状态。
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3、然后加入软化好的无盐黄油打至满筋拓展状态,出现手套膜的状态。
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4、打好的面团放入烤盘室温进行松弛20分钟左右。
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5、将松弛好的面团均匀的分成40克一小份,滚圆冷冻20分钟备用。
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6、将滚圆的面团轻轻压扁用甜甜圈模具按压成型。
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7、放入烤盘进发酵箱发酵至1.5倍大小。 准备好锅加入少许的食用油中火烧至160°-170°将醒发好的甜甜圈炸制两面金黄捞出控油,放凉备用。
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8、根据自己喜欢的口味沾上各类口味的巧克力或者细砂糖,香喷喷的美食甜甜圈就制作完成了是不是很有食欲
小贴士1.甜甜圈发酵时一定不要发酵的太大,发酵过大时不利于后期的操作。 2.为了防止粘连发酵时应在烤盘底部铺一层保鲜膜。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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