春节家宴年夜饭，这10道素菜做法，简单实用，收藏好！！！( 二 )

4.泡过的土豆块用厨房用纸吸干水分，不粘锅倒入适量的食用油烧热，下入土豆块中小火煎制。土豆煎至两面金黄色，用筷子扎一下能扎透即可，捞出备用
5.锅底留余油，下入蒜末炒香，放入青椒翻炒
6.下入煎好的土豆翻炒，加入酱汁翻炒均匀，大火收汁即可出锅
麻婆豆腐

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1、将豆腐切成2厘米见方的块放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜末爆香
3、放入猪肉馅炒散。
4、待肉馅水分散尽，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。
5、炒熟肉末，加入一小碗半开水煮2-3分钟
6、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
7、准备水淀粉
8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠
9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。
蜜汁豆干

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1.准备一块老豆腐
2.老豆腐切成小方块备用
3.锅内倒入适量的油，双面榨成金黄色捞出控油待用
4.倒入5克生抽、5克蚝油、5克红烧酱油、3克鸡精大火煮开，倒入豆干翻炒上色
5.加水与豆干平齐，加上3克红曲粉（加红曲粉是为了上色好看，没有也可以不加）盖上锅盖，中小火焖煮
6.煮至豆干均匀裹上酱汁后转大火收汁
7.收汁完成，加入15克蜂蜜翻炒均匀，等汤汁浓稠变少撒点熟白芝麻点缀
素鲍鱼

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【春节家宴年夜饭，这10道素菜做法，简单实用，收藏好！！！】1.香菇去蒂清洗干净，下锅焯水(我觉得不用煮很熟软，太软的话，造型不好弄）
2.香菇切十字花刀，用牙签将香菇两端串起来
3.裹上淀粉
4.锅内倒入油，烧至七成热，下香菇
5.香菇炸至表面金黄、定型后捞出，去除牙签备用
6.锅内留油，加入1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐和100克清水，倒入炸好的香菇和彩椒继续翻炒，水淀粉勾芡，略微翻炒出锅即可